Se vuoi perdere peso, non bere il tè! Perché c'è sempre una torta, una torta o dei biscotti con dei croissant!
(Saggezza del ventre)
Ciao amici! Mi chiamo Irina e sei sul canale IrinaCooking. Oggi vi propongo di fare una torta Stracatella. Questa torta è interessante in quanto può essere preparata sia in forma tradizionale, sia congelata e mangiata come una torta gelato.
👇 Video ricetta - Torta Straciatella senza cottura 👇
- Metto 15 g di noci e 15 g di muesli in un frullatore e macino fino a ottenere delle briciole fini. Verso la mollica in un altro contenitore.
- Metto 15 g di pinoli con lo zucchero in un frullatore e macino fino allo stato di farina.
- Mescolo la farina di grano premium con la farina integrale e il lievito.
- A due tuorli d'uovo aggiungo 30 g di yogurt naturale senza dolcificanti. A questo aggiungo 20 g di miele e pinoli tritati con lo zucchero.
- Montare i due albumi rimasti.
- Quando la schiuma di sapone appare con una pioggia, introduco 10 g di zucchero e sbattere la meringa fino a renderla soffice.
- Aggiungo tutti gli ingredienti secchi ai tuorli d'uovo. Quindi introduco la meringa qui in 3 passaggi.
- Ultimo ma non meno importante, vi presento con cura muesli e noci.
- Impasto pronto Lo metto subito in padella e lo chiudo con un coperchio.
- Continuo a fuoco medio 1 minuto dopodiché, il riscaldamento si riduce quasi al minimo per un altro 1 minuto.
- Poi regolo il riscaldamento al minimo e lo lascio per circa 5 minuti.
- Concentrati sulla superficie, non dovrebbe esserci praticamente pasta cruda su di essa.
Prima di girare il biscotto, percorri il perimetro e assicurati che non si attacchi da nessuna parte. Devi girarlo velocemente per non romperlo.
- Mettere la torta finita su una gratella e lasciarla raffreddare.
È meglio fare i biscotti al forno, ma non sono riuscito ad accendere il forno con un tale calore.
Mentre il biscotto si raffredda, preparate lo sciroppo.
- Aggiungere 30 g di acqua e 30 g di miele in una casseruola.
- Portare a bollore sul fuoco e far bollire per mezzo minuto.
Il mio biscotto si adatta molto bene sotto un anello di 20 cm.
- Ho messo un anello su un piatto da portata, foderandolo con della pellicola di acetato.
- Immergo il biscotto all'interno e lo inzuppo con lo sciroppo caldo.
MOUSSE
- Ammollate 4 g di gelatina, aggiungete 25 g di acqua, mescolate bene e lasciate gonfiare.
- Hai bisogno di 200 g di yogurt naturale senza additivi, oltre a 25 g di sciroppo invertito, che può essere sostituito con miele.
- A questo sciroppo invertito, aggiungerò due cucchiai di yogurt totale.
- Mescolare e scaldare un po' nel microonde.
- Nello stesso posto, nei forni a microonde, scioglierò la gelatina. Questo può essere fatto anche a bagnomaria.
- Aggiungerò la gelatina riscaldata allo yogurt riscaldato.
- Ora mescolo il tutto con la maggior parte dello yogurt.
- Tiro fuori dal frigorifero 200 g di panna molto fredda (30-35%).
- Battili fino a renderli spumosi.
- Aggiungo lo yogurt alla panna e mescolo subito a velocità minima.
Assicurati che il tuo yogurt non superi la temperatura ambiente, perché se è caldo, non puoi aggiungerlo alla panna montata.
- Ho messo questa bella massa tenera nel congelatore insieme a una frusta.
- Ora prendo 5 g di burro di cacao e 50 g di cioccolato al latte. Se non c'è il burro di cacao, prendi 60 g di cioccolato.
- Deve essere sciolto nel microonde o a bagnomaria.
- Tiro fuori la mousse dal freezer, la mescolo e la rimetto nello stesso posto.
- Quando il cioccolato si sarà raffreddato, tiro fuori la mousse dal frigorifero e mescolo velocemente.
- Aggiungo rapidamente anche il cioccolato lì e mescolo tutto.
Si scopre meravigliosi pezzi di cioccolato all'interno di una delicata mousse.
La mousse finita deve essere mescolata e messa su un biscotto.
Metti la torta in frigorifero ad esempio durante la notte o per diverse ore.
Oppure può essere congelato, cosa che ho fatto.
Il giorno dopo tolgo l'anello e lo sposto in frigorifero.
Dato che questa torta si chiama Stracatella, sarebbe carino decorarla con gocce di cioccolato.
Un piccolo test prima di partire...
INGREDIENTI:
Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica!