Una cosa misteriosa per noi è albondigas. Qualcuno dice che qualcosa è una zuppa densa. Con polpette. Qualcuno chiama uno stufato. Qualcuno - cotolette.
E per quanto mi riguarda, queste sono polpette al sugo.
È vero, la ricetta non è del tutto ordinaria e non del tutto familiare, ma è per questo che è spagnola, giusto?
E le polpette sono deliziose, e anche la salsa è gustosa, quindi vale la pena cucinarla.
Prendiamo:
Carne macinata (preferibilmente maiale e manzo contemporaneamente) - 500 grammi;
Una manciata di pinoli;
Un paio di spicchi d'aglio;
Un uovo;
Briciole di pane;
Prezzemolo sale e pepe a piacere;
Olio per friggere;
Per la salsa:
3-4 cipolle (circa 200-300 grammi per essere;
Tre spicchi d'aglio (puoi fare di più - come preferisci);
Un vasetto di pomodori nel loro stesso succo;
Peperoncino (senza semi e tramezzi, ricordi, eh?)
Un cucchiaio di timo essiccato, sale e pepe a piacere, potrebbe essere necessario altro zucchero per raddrizzare l'acido e, se consumato, foglie di alloro.
Come cuciniamo:
Per prima cosa facciamo la carne macinata. Impastarlo mescolando con i pinoli, l'uovo e le spezie arrotolate in un frullatore. Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato alla carne macinata, e non arrotolare le polpette.
Li formiamo delle dimensioni di una noce e friggiamo fino a doratura
Quindi prepariamo la salsa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, l'aglio a fettine di petali e friggere il tutto fino a renderlo trasparente.
Aggiungere l'alloro e il timo, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, aggiungere i pomodori pelati, tagliati a pezzi grandi e il loro succo. condire con sale, pepe, far bollire per una ventina di minuti e assaggiare per l'acidità. se è troppo acido, aggiungi un po' di zucchero.
Alla fine mettete le polpette nel sugo e fatele scaldare.
Il gusto di queste polpette differisce dal solito grazie ai pinoli.
Buon appetito!