✨Ciao, mi chiamo Oksana! Sono lieto di dare il benvenuto a tutti coloro che hanno guardato la mia pagina. Grazie mille per aver dedicato del tempo a leggere le mie ricette! Ti sarei grato per i tuoi commenti e iscrizioni!
✅👌 Qualsiasi sfoglia a base di pasta lievitata risulta sempre molto ariosa, morbida e molto, molto gustosa! Inoltre, i prodotti da forno a base di lievito non stantio per molto tempo.
Oggi voglio condividere con te un'ottima e insolita ricetta per una pasta lievitata universale, da cui si possono cuocere tutti i prodotti dolci, con qualsiasi ripieno. E anche i pasticcini non zuccherati risulteranno gustosi, ma dovrai ridurre la quantità di zucchero nella composizione.
✨La caratteristica principale della preparazione di questo impasto è in un modo insolito di lievitare. Questo impasto non ha bisogno di essere riposto in un luogo caldo a lievitazione, come al solito... E devi immergerti nell'acqua fredda !!! Grazie a questa tecnica ci sta proprio davanti agli occhi: dopo 30 minuti sarà possibile modellare crostate o focacce.
E la cottura risulta essere semplicemente incomparabile! 🥰📕Ingredienti per la preparazione dell'impasto: 🥙
Latte - 200 ml
Lievito fresco (pressato) - 20 g
Zucchero semolato - 75 g
Vanillina - 1 bustina
Uova di gallina - 2 pezzi
Burro - 40 g
Olio di girasole - 3-4 cucchiai l.
Sale - 1/2 cucchiaino l.
Farina di frumento - 600 g
👨🏻🍳 Cominciamo a cucinare... ⤵️⤵️⤵️
Per prima cosa, facciamo un impasto. Per fare questo, prendiamo un piatto di un volume adeguato, tritiamo il lievito. Aggiungiamo qui 1 cucchiaio. l. zucchero (versare dal totale). ✨Se hai lievito secco, avrai bisogno di un secondo lievito in meno, ad es. circa 6-7 g.
Riempire il lievito di zucchero con il latte tiepido (circa 35-40 gradi). Aggiungi 2 cucchiai. l. farina (dalla tariffa generale). Mescolare bene fino a formare un composto omogeneo e rimuovere il chatterbox risultante in un luogo caldo per attivare il lievito. Nel frattempo stiamo preparando gli altri ingredienti per l'impasto.
Rompere 1 uovo intero in una ciotola separata e aggiungere 1 proteina. Per ora coprite il tuorlo con una pellicola e mettetelo in frigorifero, lo useremo per ungere i prodotti da forno prima di inviarlo al forno. Versare anche lo zucchero rimanente, la vanillina (puoi sostituire 1 cucchiaino. l. zucchero vanigliato), sale, burro ammorbidito e 3-4 cucchiai. l. olio vegetale.
Mescolare bene con una frusta.
Nel frattempo, il lievito si è svegliato e l'impasto è uscito visibilmente: ecco cosa è apparso un bellissimo tappo di schiuma! ↓↓↓ 👇👇👇
Versare l'impasto abbinato al composto burro-uova, mescolare e aggiungere la farina setacciata. ✨ Non versare l'intera quantità in una volta, aggiungere in parti, mescolando la massa.
Impastare gradualmente un impasto morbido, flessibile, non appiccicoso, raccoglierlo in una palla. Se necessario, durante l'impasto, ungere le mani e il tavolo con olio vegetale.
Ora prendiamo il sacchetto di plastica più comune (intero), lo ungiamo all'interno con una piccola quantità di olio vegetale e vi mettiamo l'impasto. "Espelliamo" l'aria dal sacchetto, leghiamo la punta proprio sul bordo in modo che l'impasto abbia abbastanza spazio per la crescita.
Riempiamo un grande contenitore profondo con acqua fredda e immergiamo la busta con l'impasto nell'acqua.
E dopo mezz'ora ecco come sarà l'impasto. Diventerà arioso, riempirà tutto lo spazio libero nella borsa e galleggerà sulla superficie dell'acqua. Ecco fatto, tiriamo fuori l'impasto dalla borsa e puoi scolpire le torte!
✨ E come ho detto, puoi fare assolutamente qualsiasi ripieno per le torte. Questa volta ho una ricotta: per la sua preparazione mescolo 350 g di ricotta, 1 uovo, 4 cucchiai. l. zucchero, un pizzico di vanillina, 1 cucchiaio. l. panna acida e punch con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
Quindi aggiungo 2 cucchiai. l. amido di mais e appendere bene. Potrebbe essere necessario più o meno amido, a seconda del contenuto di umidità della cagliata.
Facciamo le torte come al solito. Prendiamo un pezzo di pasta, ne formiamo una palla, la arrotoliamo in una torta. Metti il ripieno al centro.
Fissiamo i bordi dell'impasto dall'alto, pizzichiamo bene la "cucitura".
Tagliamo la forma delle torte e le mettiamo su una teglia. Coprite con un foglio e lasciate riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
Ungete le torte che sono uscite dopo averle lievitate con il tuorlo messo da parte in precedenza (potete mescolarlo con 1 cucchiaino. l. latte per rendere il rivestimento più uniforme), cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.
Cuociamo le torte fino a doratura in un forno preriscaldato a 180 gradi per 18-20 minuti (a seconda delle caratteristiche del vostro forno).
FOGLIO FOTO SUL LATO-> -> -> -> ->
L'impasto risulta essere arioso, morbido, tenero e non raffermo a lungo. Cucina, assaggia, buon tè! 🍽
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Saluti, Ocsana!