Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere la ricetta dei manipoli. Così cucinava la mia bisnonna, poi mia nonna, mia madre e adesso io cucino così. Questo piatto tradizionale nella nostra famiglia è sempre preparato solo per Shrovetide. Cuciniamo sempre tanto, perché è molto gustoso e basterebbe per tutti. Sono di piccole dimensioni, si può dire per un boccone. L'impasto per questi cerotti viene preparato sulle uova. Come ho detto, cucino molto in una volta. Se vuoi cuocere di meno, dividi tutti gli ingredienti per 2.
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Ricetta:
uova -10 pz.
latte -1l
fecola di patate -10 cucchiai. (150g)
sale -1 cucchiaino
zucchero -2 cucchiai
olio vegetale -2 cucchiai.
Da riempire:
ricotta -1kg
zucchero -3-4 cucchiai. (o da gustare)
uova -2pz.
burro -200g
METODO DI COTTURA:
E quindi iniziamo a preparare l'impasto.
Rompere 10 uova in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. sale.
10 cucchiai amido, in peso ce l'ho 150 grammi.
Mescolare il tutto con una frusta in modo che non ci siano grumi e versare 1 litro di latte. Mescolare ancora e versare 2 cucchiai. olio vegetale.
Lasceremo sicuramente riposare l'impasto per 15 minuti, poi i pancake non si romperanno e nemmeno il primo pancake. L'impasto risulta essere liquido, dovrebbe essere così.
Frigo in una padella da 22 cm.
Per la prima frittella ungo la teglia, poi inforno senza ungere. Versare un po 'di pasta e distribuire sulla padella.
Puoi friggere da un lato, io lo giro e friggo l'altro lato per letteralmente 2-3 secondi.
Le frittelle risultano essere sottili, ma allo stesso tempo non si rompono e si ribaltano facilmente, così da cuocere più velocemente in 2 teglie contemporaneamente.
Si scopre che una tale pila di frittelle risulta.
Prepariamo il ripieno.
Prendiamo 1 kg di ricotta, rompiamo 2 uova e aggiungiamo 2 cucchiai. zucchero, se ti piace più dolce aggiungi più zucchero.
Mescolare il ripieno pronto.
Ho tagliato le frittelle in 2 parti uguali, prendo metà della frittella, metto circa mezzo cucchiaio di ricotta. Pieghiamo i bordi e lo avvolgiamo, otteniamo tali toppe.
Mia nonna li faceva languire in una grande ghisa, io prendo una teglia colata, è pesante e tiene bene il calore. Burro 150 grammi oppure potete scioglierlo a piacere. Ungete una teglia con il burro, mettete uno strato di foglioline, poi ungete con burro ben fuso e mettete lo strato successivo.
Coprite con carta stagnola e infornate. Facciamo sobbollire i cerotti a 160 gradi per 1 ora.
Ora le togliamo e le serviamo al calore del fuoco in tavola.
Quanto è delizioso, voglio dire che non sono affatto come i normali pancake con la ricotta. Provalo e guarda tu stesso. Soprattutto perché Maslenitsa arriverà presto.
A proposito, voglio aggiungere che mia nonna cucinava l'amido da sola, strofinava le patate crude, spremeva il succo, aspettava che l'amido si depositasse, quindi scolò il succo di patate, lavò l'amido in acqua e lo asciugò.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
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Ricetta Nalistnikov con ricotta già uscito sul mio canale, in tanti hanno preparato: