La coscia di pollo, secondo i miei gusti, è la parte più deliziosa di questo uccello.
In realtà ha questo sapore. È succoso - sono due. E non è denso come lo stinco, sono tre. A mio avviso bastano questi motivi per diventare un "favorito". Sì, il seno, come si suol dire, è più sano, ma lo stesso? scegliendo tra la coscia e il seno, sceglierò la coscia.
A proposito, per un motivo in più: non puoi rendere così gustoso dal seno!
La coscia può essere dorata, fritta, con una crosta incredibile, e non c'è bisogno di agitarsi per questo. Un tale trucco non funzionerà con il seno, il seno è per altri scopi.
E quindi oggi - una coscia da cui saliva. Abbastanza insolito, ma cucinare è facile come sgusciare le pere. Di solito, dopo aver assaggiato una coscia del genere, dicono: questo è davvero il pollo? E si chiedono perché loro stessi non l'hanno cucinato prima.
Prendiamo:
- 500 grammi di cosce
- Un cucchiaio di verdura e un paio di cucchiai di burro
- Un paio di spicchi d'aglio
- Un po 'di rosmarino (fresco, in ramoscelli), quanto - poi decidi tu stesso quanto ti piace. In linea di principio, il rosmarino può essere escluso qui.
- Un po 'di timo (puoi fresco, puoi - essiccato)
- Mezzo bicchiere di mirtilli rossi
- 60-90 millilitri di aceto balsamico
- Un cucchiaio (o un po 'di più, devi assaggiare) di zucchero
- La scorza di un'arancia
Come cuciniamo:
Accendiamo il forno a 220 e mentre si sta scaldando, mettiamo una padella sul fuoco. Versare un po 'di olio e mettere le cosce con la pelle verso il basso - per farle dorare. Non appena diventano dorate e croccanti in apparenza, toglierle dalla padella e inviare un paio di cucchiai di burro.
Quando il burro sarà sciolto, aggiungere i mirtilli rossi, l'aceto, l'aglio schiacciato, lo zucchero e la buccia d'arancia. Cuocere per un paio di minuti, mescolando, a fuoco vivo, in modo che i mirtilli diano il succo.
Ora mettiamo dentro il pollo, cospargiamo di erbe e - nel forno, inforniamo, circa venti minuti da qualche parte, finché la salsa non si addensa.
E lì puoi mangiare!
Buon Appetito!