Ciao amici! La terrina di pollo fatta in casa, bella e gustosa, è perfetta per un panino mattutino e come antipasto in una tavola festiva.
👇 Terrina di pollo 🐔 Meglio di qualsiasi salume
Questo piatto si inserisce perfettamente sia nei menù di tutti i giorni che in quelli festivi.
Terrina di pollo
Userò petto di pollo, coscia di tacchino e fegato di pollo.
La combinazione potrebbe essere diversa: al posto del tacchino, puoi usare maiale o vitello.
- Tagliate la carne a cubetti con un lato di circa 1 cm.
- Il fegato deve essere lavato, asciugato e ripulito dal tessuto connettivo e anche tagliato.
- In una padella nel burro, soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti.
- Aggiungi un paio di rametti di timo o prezzemolo o altre spezie a tuo piacimento.
- Metti il fegato e friggi velocemente fino a doratura.
- Salare, pepare, mescolare il tutto e spegnere il riscaldamento dopo un minuto.
- Fate raffreddare completamente e mettete in frigorifero. Prepara il modulo per Terrin. Ho preso la tortiera.
- Per proteggere me stesso e il mio forno dalle perdite di succo di carne, ho deciso di utilizzare una busta da forno.
- Il classico stampo Terrin è unto con grasso di maiale.
- Foderare la padella con pancetta affettata sottilmente o petto affumicato. Questo è opzionale.
- Ora devi impastare bene la carne macinata fino a ottenere fili bianchi.
- Aggiungere l'uovo e la panna alla carne macinata. Pepe qb.
- Tutto il cibo deve essere freddo.
- Mescola tutto bene.
- Aggiungere il fegato tostato, ricordarsi di eliminare i rametti di timo. Mescola tutto bene insieme.
- Se lo desideri, puoi aggiungere pistacchi fritti e mirtilli rossi secchi e mescolare di nuovo il tutto.
- Posizionare saldamente la massa di carne nello stampo e pressare.
- Non dovrebbe esserci aria, questo è importante.
- Copri la carne macinata con la pancetta (se la usi).
Mettere lo stampo in forno freddo e accendere 160 ° C con convezione.
La prontezza è determinata dalla temperatura all'interno di questo prodotto: è di 75 ° C.
Terrin è rimasto in piedi esattamente per 1 ora e 20 minuti.
- Non dovrebbe galleggiare nel succo di carne.
Se galleggia ancora, significa che hai violato la tecnologia: la carne macinata era surriscaldata o l'hai impastata male, quindi non poteva trattenere l'acqua all'interno.
- Deve essere lasciato raffreddare a temperatura ambiente e messo in frigorifero per un giorno.
- Non lo metterò sotto oppressione, è già ben speronato. Puoi caricare piccoli carichi fino a 1 kg.
Ricetta della terrina di pollo:
400 g di petto di pollo
600 g di coscia di tacchino, pollo o maiale
150 g di fegato di pollo
70 g di cipolla (1 piccola)
110 g di panna 33% (se no, puoi 20%)
1 uovo grande
13 g di sale
2 g di pepe nero
timo o altre spezie
100-150 g di pancetta o petto affumicato (facoltativo)
40-50 g di pistacchi e mirtilli rossi secchi (facoltativo)
Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!