Frittelle deliziose e tenere con ricotta. Per questa ricetta cucino sempre le frittelle con acqua bollente e latte. Risultano sempre sottili, delicati e non si rompono allo stesso tempo. E le proporzioni per i pancake sono semplicemente perfette! Non devi mai aggiungere nulla.
Pasta per frittelle
Sbattere le uova fino a renderle spumose. Aggiungo sale, zucchero e un bicchiere di latte. Lo mescolo.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Mescolare con una frusta fino a che liscio. È importante che non ci siano grumi.
Ora verso il secondo bicchiere di latte e olio vegetale. Mescola di nuovo bene.
Resta da aggiungere acqua bollente. Lo verso a filo e impasto intensamente l'impasto. L'acqua bollente "prepara" la farina un po 'e le frittelle sono sottili e gustose.
L'impasto è più sottile del solito per le frittelle. Vorrei aggiungere la farina. Ma non farlo! L'impasto dovrebbe essere acquoso. Ma tutto funzionerà!
Solo la prima volta ungo la padella con l'olio. Versare l'impasto, distribuire e infornare la frittella.
Lo giro. E sul retro lo tengo acceso per 10-15 secondi. Metto le frittelle su un piatto e le copro con un coperchio.
Riempimento
Aggiungo sale, zucchero, zucchero vanigliato (o vanillina) e un uovo alla cagliata. Lo mescolo. Se la ricotta è secca, puoi aggiungere la panna acida e sbattere con un frullatore. Non dovrebbero esserci grumi nella cagliata.
Queste sono le frittelle. Delicato, sottile, come il velluto! È così che li chiamo - "Velvet".
Metto un po 'di ripieno sul pancake e lo piego. Risulta circa 25 pezzi.
Congelo alcuni pancake.
Frigo il resto nel burro chiarificato. Come cucino il ghee, guarda il video alla fine dell'articolo.
Servire frittelle con panna acida. Delizioso!
Pancake Ricetta:
• Latte - 2 bicchieri
• Acqua (acqua bollente!) - 1 bicchiere
• Farina (setacciata) - 1,5 tazze
• Uova - 3 pezzi.
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1,5 cucchiai.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
Da riempire:
• Ricotta - 500 g
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero 1,5-2 cucchiai.
• Vanillina
Come preparo il burro chiarificato: