Non sorprende che i piselli siano apprezzati da vegani, vegetariani e sostenitori del cibo sano. Oltre agli amminoacidi essenziali, un arsenale di vitamine e fibre, è ricco di proteine vegetali con quasi il 70% di digeribilità. E in termini di valore energetico, i piselli sono il leader tra le colture orticole.
A causa del contenuto calorico (circa 300 Kcal per 100 g, che è notevolmente superiore a quello delle patate) e proteine vegetali, oltre a un prezzo relativamente basso, i piselli sono ampiamente disponibili e sostituiscono la carne nella dieta di molti, prodotti a base di carne.
Ingredienti:
Piselli secchi - 200 g
Crema di latte 10% - 100 ml
Burro - 30 g
Acqua - 400 ml
Sale, pepe nero, alloro - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: prendiamo i prodotti dall'elenco. I piselli secchi sono venduti in diverse varietà: spezzati, interi, gialli, verdi, biologici. Il principio di cottura rimane lo stesso per tutti, cambiano solo il tempo di cottura e il colore della purea.
Passaggio 2: sciacquare i piselli secchi sotto l'acqua corrente fredda, rimuovere la placca. Versate i piselli già puliti in una ciotola con circa 300 ml di acqua e tenete a temperatura ambiente per 8-10 ore (è comodo ammollo la sera e preparare la purea di piselli il giorno successivo).
Fase 3 - Scolare il liquido "di scarto", sciacquare ancora una volta i piselli e metterli in una pentola / pentola - versare 400 ml di acqua e far bollire. Aggiungere una foglia di alloro piccante per aromatizzare. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti a ebollizione moderata. Mescola di tanto in tanto per separare i piselli bloccati dalle pareti.
Passaggio 4 - Proviamo, se i legumi si sono ammorbiditi abbastanza - scolare il brodo caldo, scartare la foglia di alloro che ha dato il suo aroma. Se necessario aumentare il tempo di cottura.
Fase 5 - Macinare con un frullatore sommerso con un accessorio "coltello" o altri mezzi improvvisati per frullare verdure e legumi fino ad ottenere una massa densa e omogenea.
Passaggio 6 - Condire - abbassare la porzione di burro, sale e pepe. Continuiamo a impastare.
Passaggio 7 - Diluire con crema di latte appena riscaldata (o brodo di piselli) fino alla consistenza desiderata.
Passaggio 8: servire una purea di piselli sana come contorno per qualsiasi piatto. Ad esempio, delizioso con funghi porcini fritti e cipolle dorate. Buon appetito!
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