Propongo di cucinare un piatto appetitoso - manzo in salsa agrodolce, ma non in uno stile asiatico, ma in stile europeo: con lunghe, molte ore di bollitura in un sugo ricco e profumato. Nel mio esempio, la carne viene stufata con verdure e ciliegie sottaceto fatte in casa dalle preparazioni invernali. La composizione della marinata di ciliegie comprende cannella, anice stellato, cardamomo, spezie e additivi per vino. Ma puoi sostituirlo con vino rosso secco, ciliegie fresche o congelate e spezie.
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Ingredienti:
Manzo - 600 g
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 pz.
Champignon - 100 g
Salsa di soia - 30 ml
Miele - 30 ml
Olio vegetale - 30 ml
Ciliegie sott'aceto - 300 g
Sale, peperoncino - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 di 7
Per brasare la carne di manzo in salsa agrodolce, prendi gli alimenti elencati. Se necessario, scongelare prima la carne. Tuttavia, con un trattamento termico prolungato in un mezzo liquido, qualsiasi pezzo di polpa si trasformerà in fondente e tenero. La ricetta funziona anche per l'agnello e il maiale.
Passaggio 2 di 7
Tagliare la carne pulita e asciutta a pezzi lunghi, barrette o cubetti, non finemente. Dopo aver tolto la buccia, tagliare la cipolla in due o tre parti e, senza olio e altro grasso, carbonizzare fino a quando non diventa nera in una padella calda. Quindi, otteniamo un odore di fumo che renderà la nostra carne ancora più gustosa.
Passaggio 3 di 7
In un calderone o in un contenitore resistente al calore con pareti spesse, riscaldiamo olio magro raffinato. Abbassiamo gli affettati e, a volte mescolando, friggiamo a fuoco vivo per 3-4 minuti fino a doratura.
Passaggio 4 di 7
Aggiungete dei pezzi di carote (anche grandi), una cipolla carbonizzata, una testa d'aglio tagliata a metà (non sbucciatela nemmeno).
Passaggio 5 di 7
Riempire con marinata di ciliegie, salsa di soia, se lo si desidera, condire con spezie aggiuntive. Portare a ebollizione attiva. Il liquido dovrebbe coprire completamente la carne e le verdure. Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio (o in forno, forno) per le prossime 2-3 o anche 4 ore (a seconda della durezza della carne e delle preferenze personali).
Passaggio 6 di 7
Cuociamo a fuoco lento per gli ultimi 5-10 minuti insieme a ciliegie, funghi e miele (spesso sostituiti con zucchero, compreso lo zucchero di canna). Proviamo, aggiustiamo di sale / pepe. Togli la carne in salsa agrodolce dal fuoco e lasciala fermentare per altri 10 minuti.
Passaggio 7 di 7
Prima di servire decorare lo spezzatino di manzo, ricco di colore e sapore, con le erbe. Il piatto si sposa bene con qualsiasi contorno.
Buon appetito!
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