Bene, chi non lo sa e non ama questo delizioso spuntino blu? Mi sembra che questo sia uno dei piatti più apprezzati su qualsiasi tavola di famiglia o di festa tra luglio e ottobre, durante la stagione delle melanzane. E, naturalmente, ogni casalinga ha la sua ricetta preferita per preparare gli involtini di melanzane. Voglio condividere con voi una ricetta che vive ed è molto apprezzata nella mia famiglia.
Ingredienti:
Melanzane - 400 g
Cagliata 0% - 100 g
Formaggio a pasta dura - 100 g
Aglio - 1 spicchio
Panna acida (o maionese) - 1 cucchiaio.
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Dill - 5 rami
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Farina (facoltativa) - 3 cucchiai
Preparazione:
1. Per fare gli involtini di melanzane con formaggio e aglio, preparare gli elementi elencati. Scegli verdure giovani, con semi morbidi, buccia liscia e abbastanza lunghe in modo che sia più facile avvolgere il ripieno di formaggio. Lavate le melanzane e l'aneto sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
2. In quelli blu, tagliare la parte superiore e le code, tagliare i frutti a strisce sottili. Quindi, versare un po 'di olio vegetale nella padella e friggere le lingue di melanzane per 1,5-2 minuti su ciascun lato. Mi è stato insegnato che prima di iniziare a friggere le fette di melanzane, devi prima arrotolarle nella farina. Quindi assumono un bel colore rubino e assorbono un po 'meno olio, ma questo è facoltativo. Se sei abituato a friggerli nell'olio, puoi saltare questo passaggio.
3. Assicurati di posizionare le strisce di melanzane fritte su carta assorbente: l'olio in eccesso dovrebbe essere sparito. Per ora prepareremo un delizioso ripieno di formaggio. Strofina la ricotta a basso contenuto di grassi al setaccio o schiaccia con una forchetta, grattugia il tuo formaggio a pasta dura preferito su una grattugia fine. Tritare molto finemente l'aneto fresco. Metti tutti questi ingredienti in una ciotola profonda. Aggiungere l'aglio passato alla pressa, salare e pepare il ripieno. Ora tutti gli ingredienti devono essere legati insieme alla salsa. È più gustoso condire con la maionese, sarà più utile con la panna acida e decidi tu stesso con cosa e come starai meglio.
4. A questo punto, le lingue delle melanzane dovrebbero essersi leggermente raffreddate. Li stendiamo su una superficie piana comoda, mettiamo un cucchiaino pieno di ripieno di formaggio su un bordo e arrotoliamo la fetta di melanzane in un rotolo. Se tagli quelli blu abbastanza sottili, i rotoli finiti manterranno bene la loro forma.
5. Servire gli involtini di melanzane preparati con formaggio e aglio con una salsa bianca come formaggio o caesar.
Prima di servire, l'antipasto può essere messo in frigorifero per un po ', come per me è più buono freddo.
Godere!
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