Il maiale bollito fatto in casa è una gustosa "arma" nella lotta alla disonestà dei produttori di salsicce. La ricetta più popolare nel nostro quartiere è la ricetta del maiale al forno con le prugne. Il filetto di carne preparato in questo modo risulta sempre tenero, riempito con un bouquet di aromi di spezie e spezie.
Questa versione di maiale bollito completerà perfettamente il piatto di carne di qualsiasi evento festivo (che si tratti di un banchetto, un buffet o festa), e può anche essere una cena o un pranzo a tutti gli effetti in combinazione con il taglio di verdure fresche ed erbe aromatiche in grigio Giorni della settimana.
Questa carne può essere utilizzata per fare panini e persino shawarma, e per la salsa, puoi applicare la purea di prugne al forno con maiale, aggiungendo una piccola quantità di maionese.
Ingredienti:
Maiale - 900 g
Prugne secche - 300 g
Garofano - 13 pezzi
Miscela di pepe - 1,5 cucchiaini l.
Noce moscata - 0,33 cucchiaini l.
Coriandolo macinato - 0,33 cucchiaini l.
Zenzero macinato - 0,33 cucchiaini l.
Salsa di soia - 6 cucchiai. l.
Preparazione:
Passo 1: Prepara gli ingredienti necessari. Il risultato della tostatura della carne, non è un segreto per nessuno, dipende in gran parte dalla scelta del pezzo giusto. Dovrebbe essere sotto forma di grumi non piatti e voluminosi della parte morbida della carcassa, preferibilmente meno magra. Con l'opzione proposta, puoi cucinare sia il filetto di maiale che il manzo e contemporaneamente due tipi di carne, cuocendoli in piccoli pezzi del peso di 500-600 g.
Passo 2: Le prugne secche (peso indicato senza noccioli) sciacquare abbondantemente e passare attraverso un tritacarne. Aggiungere la salsa di soia alla purea risultante. Qui è importante considerare quale si usa: leggero (con meno sale), classico o salato. Regola il "sale" secondo i tuoi gusti. Se lo si desidera, la salsa può essere sostituita con vino rosso secco e sale (1-1,5 cucchiaini. l.), riempirà il gusto con i suoi aromi, ma entrambe le opzioni sono ugualmente gustose.
Passaggio 3: Aggiungere le spezie macinate: zenzero, coriandolo, noce moscata e miscela di pepe. Mescolare bene. È anche utile aggiungere 1 cucchiaio. l. sciroppo d'acero o miele (denso 1/2 cucchiaio. l.). Puoi fare la pasta in un frullatore aggiungendo tutti gli ingredienti che ti servono in una volta.
Passaggio 4: Lavare un pezzo di filetto di maiale (peso fino a 1200 g), asciugarlo con un tovagliolo o un asciugamano. È preferibile che la sua forma fosse a forma di barra o mattone, quindi sarà più facile avvolgerlo in un foglio. Dall'alto, fai dei tagli a forma di rombi con un lato di 2x2 cm, al centro dei quali attaccare uno spicchio su una gemma. È importante non esagerare con questa spezia, altrimenti puoi rovinare tutto. Sono abbastanza 15-20 pezzi. su un pezzo grande e 10-13 pezzi. - piccolo.
Passaggio 5: Posizionare la carne (ogni pezzo separatamente, se ce ne sono 2) su un doppio foglio di carta stagnola per la cottura. Ricoprilo su tutti i lati il più uniformemente possibile con pasta di prugne.
Passaggio 6: Sollevare la pellicola verso l'alto da tutti i lati e fissare saldamente le sfoglie dall'alto e dalle estremità per evitare fuoriuscite di succo. Infornate su una gratella in forno preriscaldato a 170-190 gradi (è importante concentrarsi sui parametri e sulle caratteristiche del vostro forno). Posizionare una teglia sotto la griglia in caso di eventuali perdite di succo.
Passaggio 7: Cuocere per 1 ora in un foglio coperto. Dopo il tempo assegnato è ordinatamente (!!! vapore caldo) aprite e infornate per 30 minuti. Capovolgere il pezzo e infornare per altri 30 minuti. Lasciar raffreddare la carne al forno a temperatura ambiente, coprendo la pellicola.
Passaggio 8: Servire il maiale cotto insieme alle prugne. La pasta può essere consumata da sola come pasta con pane, frittelle o frittelle.
Buon Appetito!
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