Costo minimo ed un meraviglioso risultato! Provatelo!
ingredienti:
stinco di maiale
1 h. l. sale
0,5 ore. l. pepe nero macinato
5 spicchi di aglio
preparazione:
1. Lavare lo stinco di maiale, asciugare con carta assorbente. Tagliare dall'osso gambo, il più delicatamente possibile senza danneggiare la carne e la pelle.
2. Separare la carne dalla pelle. Coprire con pellicola trasparente e battere con cautela con un martello.
3. Aggiungere il sale e condire con sale e pepe la carne e la pelle. Per salvare il bel colore rosa del prosciutto dopo la cottura un po 'aggiunto come condimento 1-2 pillole di acido ascorbico.
4. Riportare la carne per la pelle. Cospargere con aglio o aglio tritato utilizzare polvere secca.
5. Chiudere la carne in un rotolo stretto, in modo che la pelle è avvolto con esso su tutti i lati.
Per fissare i risultati, dovrebbero essere tenuti a filo rotolo o mettere in fasciatura mesh.
6. Avvolgere nella pellicola rotolo, fissare i bordi verso l'interno non è esposto ad acqua. Lasciare a marinare in frigorifero per un rotolo al giorno.
7. Mettere rotolo in un tegame e coprire con acqua fredda.
8. Bollire in rotolo di pellicola per 4 ore senza far bollire l'acqua, la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80-90 gradi.
9. Ham pronto a raffreddare completamente nel brodo.
Quindi ottenere e mettere sotto pressione per forma e mettere in un luogo freddo.
rotolo pronto nel film messo in frigorifero per 2-3 ore senza giogo. Poi tagliate a fette sottili e servire.
Buon appetito!
Consigli di cucina:
un rotolo può aggiungere peperoncino, paprika terra o foglia di alloro;
olive, snocciolate, troppo, sono ben combinati nella carne di maiale;
rosmarino, coriandolo, barberries e altre spezie contribuirà a creare il maggior numero di Rolls gusto unico gourmet.
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!