I panini alla cannella a forma di lumaca conditi con una generosa porzione di glassa di crema di formaggio sono molto popolari nelle caffetterie americane ed europee. E la patria di questa prelibatezza è la Svezia. Ha una sua data: il 4 ottobre è celebrato come Giornata internazionale del panino alla cannella. Questa festa è stata creata dallo Swedish Home Baking Council. È una vacanza scherzosa o vera, è difficile da dire. Ma il fatto che i "Cinnabon" siano diventati i classici mondiali della pasticceria è certo.
Ingredienti:
Impasto:
- Farina di frumento - 540 g
- Latte - 280 ml
- Burro - 60 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Zucchero - 80 g
- Sale - ½ cucchiaino
- Lievito secco - 7 g
- Vanillina: da gustare
Riempimento:
- Burro - 60 g
- Zucchero di canna - 180 g
- Cannella (macinata) - 4 cucchiaini
Smalto:
- Latte - 50 ml
- Mascarpone - 250 g
- Zucchero a velo - 60 g
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Scorza di limone - 1 cucchiaino
Cinque ingredienti sono necessari per i panini Cinnabon: pasta, margarina (o burro), zucchero di canna, cannella e glassa. Prepara gli ingredienti.
Il burro per l'impasto deve essere sciolto e raffreddato (a circa la temperatura corporea), e il burro per la farcitura deve essere tolto dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbido e si sparga facilmente sulla superficie.
Usa lo zucchero bianco per l'impasto e lo zucchero di canna per il ripieno.
La preparazione dei panini Cinnabon inizia con l'impasto della pasta lievitata. Attiva il lievito secco. Per fare questo, riscaldare il latte a temperatura corporea (circa 36-38 ° C). Aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare. Coprire la padella e lasciare in un luogo caldo per 20-25 minuti o fino a quando non appare un cappuccio spumoso.
Mescolare la farina con il sale e la vaniglia, fare una fontana e versare il composto di lievito preparato e il burro fuso.
Impastare una pasta morbida. Quasi non si attacca e mantiene bene la sua forma.
Trasferire l'impasto in una ciotola unta con qualche goccia di olio vegetale, coprire e lasciare lievitare in caldo per circa 1,5 ore.
Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato 1-2 volte e sicuramente lieviterà di nuovo.
Per il ripieno unire lo zucchero di canna e la cannella.
I cinabri possono essere formati. Dividete l'impasto in due per comodità. Arrotolare ciascuno di essi in uno strato sottile rettangolare. Lubrificare tutti gli strati con olio morbido e poi cospargere con una miscela di zucchero e cannella.
Arrotolare l'impasto ripieno in un rotolo stretto e pizzicare in modo che non si dispieghi durante l'affettatura.
Tagliare a pezzi larghi 2-2,5 cm.
Posizionare ogni pezzo, tagliato verso l'alto, in una teglia. Devi lasciare uno spazio tra di loro.
Coprite la padella con futuri panini e lasciate in un luogo caldo per 20-25 minuti o finché non aumentano di volume. Nel frattempo accendete il forno per preriscaldare a 190-205 ° C.
Cuocere i panini per circa 25 minuti o finché sono teneri. Fino ad allora, prepara la glassa. Per fare questo frullate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Mentre i panini sono caldi, versare sopra una generosa dose di glassa e lasciare in ammollo per 10-15 minuti.
I panini deliziosi e aromatici sono pronti da servire.
Glassa cremosa imbevuta di ogni centimetro dell'impasto al burro.
Gli involtini di cinnamomo con cannella sono un vero dessert.
Dolce? Certamente. Quando esposti al calore del forno, gli ingredienti del ripieno si sciolgono per formare un fragrante caramello.
Caloria? Certo, ma questo non è un piatto quotidiano, il che significa che a volte puoi e dovresti coccolare te stesso ei tuoi cari.
Forse questa pasticceria può essere classificata come un "must have in cucina". E non aspettare il 4 ottobre per assaggiare prelibatezze famose in tutto il mondo. Inizia subito a cucinare!
Buon appetito!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)