Oggi abbiamo un piccolo anniversario, abbiamo pubblicato più di 3000 ricette dell'autore sul sito e sul canale! E con questo evento ci affrettiamo a congratularci con i nostri amati ospiti e autori!
Per tradizione abbiamo preparato una torta di compleanno per tutti.
Gli uomini di pan di zenzero ballano in cerchio e le lettere di pan di zenzero stanno già scendendo dalla collina innevata, perché 3.000 non è un riassunto, questo è solo l'inizio della storia di Vilkin!
Ingredienti:
Torte:
- Burro (morbido) - 170 g
- Zucchero di canna - 225 g
- Melassa scura - 180 ml
- Uovo di gallina (categoria CO) - 3 pezzi
- Farina di grano tenero - 360 g
- Lievito in polvere - 2,5 cucchiaini
- Zenzero (macinato) - 3 cucchiaini
- Cannella (macinata) - 3 cucchiaini
- Noce moscata (macinata) - ¼ cucchiaino
- Sale - ½ cucchiaino
- Latte - 180 ml
- Acqua - 60 ml
Crema:
- Crema di formaggio - 450 g
- Burro (morbido) - 170 g
- Zucchero a velo - 800 g
- Cannella (macinata) - ¾ cucchiaino
- Noce moscata (macinata) - 1 pizzico
Decoro:
- Biscotti di panpepato - a piacere
- Zucchero a velo - a piacere
- Rosmarino (ramoscelli) - facoltativo
Ricetta passo passo:
Prepariamo gli ingredienti: quei prodotti che solitamente si conservano in frigorifero vanno tolti in anticipo in modo che diventino tutti a temperatura ambiente e il burro morbido. Unire il latte all'acqua e setacciare la farina insieme al lievito, il sale e le spezie.
Ho visto la ricetta di questa torta di un pasticcere statunitense, e nella ricetta originale della crema servono 1.100 g di zucchero a velo. Questo è molto, ma è necessario ottenere una crema della consistenza desiderata.
Ho ridotto la quantità di polvere, e ho finito con una crema più sottile che impiega più tempo a fissarsi e non è adatta per decorare una torta con i riccioli. Pertanto, ho scelto il pan di zenzero come decorazione.
Puoi usare la tua ricetta di crema di formaggio preferita aggiungendo nel processo la sua preparazione cannella e noce moscata, in modo che il gusto della crema "riecheggi" il gusto del pan di zenzero biscotto.
La ricetta per l'impasto e la glassa per i biscotti di pan di zenzero può essere trovata Qui.
Iniziamo a preparare la torta preparando un biscotto di panpepato. In una ciotola adatta, unire burro morbido e zucchero di canna. Sbattere ad alta velocità del mixer per circa 3-4 minuti. Durante questo periodo, otterremo una consistenza cremosa.
Ora aggiungi la melassa e batti di nuovo fino a che liscio.
Quindi, senza smettere di battere, aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene la massa dopo ogni uovo aggiunto.
Ora, a turno, aggiungi la massa di farina e versa il composto di latte e acqua. È necessario aggiungere questi ingredienti in piccole porzioni, ogni volta mescolando bene l'impasto a bassa velocità dell'impastatrice.
Il risultato è un impasto arioso e aromatico. Non scorre in un ruscello sottile, ma cade piuttosto pigramente in un ampio nastro dalla scapola nella ciotola.
Distribuiamo l'impasto in due stampi o anelli da pasticceria staccabili. Il diametro di ogni contenitore è di 20 cm.
Ho infornato gli sformati negli anelli da pasticceria, il cui fondo ho rinforzato con un foglio in modo che l'impasto non colasse.
Cuociamo i biscotti in forno preriscaldato a 180-190 ° C per circa 30 minuti o fino a completa cottura.
Fate raffreddare un po 'le torte già pronte negli stampini, quindi trasferitele sulla griglia di cottura e lasciate raffreddare completamente. Per facilitare il taglio dei biscotti, avvolgeteli nella pellicola e metteteli in un luogo fresco per diverse ore o per tutta la notte. Dopodiché, possono essere tagliati in 4 torte, avendo precedentemente tagliato la parte superiore irregolare.
Cominciamo a preparare la crema: mettete burro e formaggio in una ciotola profonda e sbattete ad alta velocità (3-4 minuti) fino ad ottenere una massa spumosa.
Quindi, continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero a velo mescolato con cannella e noce moscata in porzioni.
È ora di raccogliere la torta. È conveniente farlo in un anello di pasticceria o in un anello da uno stampo diviso di diametro adeguato. Stendiamo le torte a turno, avvolgendole con una generosa quantità di panna, lasciando circa 1/3 di parte in modo da coprire la parte superiore ei lati della torta finita.
Ma prima, rimuoviamo il pezzo in lavorazione (nell'anello) in un luogo freddo per solidificarlo e immergerlo per diverse ore o durante la notte. Conserviamo anche la crema messa da parte in frigorifero.
Liberare la torta surgelata dall'anello culinario e ricoprirla di crema. E poi decoriamo a piacere.
Rimetti la torta in frigorifero per 1-2 ore. Dopo un po 'puoi servirlo tagliandolo in porzioni.
La torta si è rivelata dolce, con un gusto e un aroma pronunciati di pan di zenzero. Questo dessert è per i veri golosi!
Cosa desiderare per il tuo sito preferito alzando una tazza di birra fresca tè? Ulteriore prosperità, ovviamente! E anche una vita dolce e soddisfacente su Internet!
Buon appetito!
Autore: Oksana Chayun
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!