Preparare cotolette di maiale e manzo tritate deliziose e aromatiche è un gioco da ragazzi se hai a disposizione carne fresca.
Per rendere il tuo piatto succoso e appetitoso, assicurati di acquistare carne di maiale con uno strato grasso, ma già pronto Non è necessario acquistare carne macinata - spesso produttori senza scrupoli smaltiscono leggermente avariato carne. Ecco perché è meglio creare carne macinata nella tua cucina: saprai esattamente di cosa è fatta!
Assicurati di aggiungere cipolla, sale, pepe nero macinato e un uovo di gallina per l'accoppiamento, il resto degli ingredienti come desiderato. Molti cuochi aggiungono aglio, paprika macinata e peperoncino.
Ingredienti:
- 400 g di maiale grasso;
- 250 g di manzo;
- 1 uovo di gallina;
- sale e pepe;
- 1 cipolla;
- 80 ml di olio vegetale;
- 2 fette di pane;
- 60 g di pangrattato.
Preparazione:
1. Risciacquare entrambi i tipi di carne in acqua, tagliando le pellicole e le vene. Tagliarli a pezzetti in modo che vadano nel tubo del tritacarne. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tagliarla in quarti. Immergere le fette di pane in acqua, eventualmente nel latte, e strizzarle.
2. Passare la carne, la cipolla e il pane in un tritacarne con un beccuccio a foro largo installato in un contenitore profondo. Puoi scorrere più volte se la polpa è molto muscolosa.
3. Metti un uovo di gallina nella carne macinata cotta (puoi sostituirla con 3 uova di quaglia), aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare bene e lasciare al freddo per circa 30-40 minuti, in modo che la massa di carne sia satura dell'aroma delle spezie.
4. Inumidisci le mani in acqua e forma degli spazi arrotondati dalla carne macinata, mettila su una tavola o un piatto. A questo punto, possono essere congelati nel congelatore per avere un semilavorato a base di carne a portata di mano quando non c'è assolutamente tempo per cucinare.
5. Versare il pangrattato su un piattino o un piatto, arrotolarvi ogni pezzo.
6. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo bene mettendo il contenitore sul fornello e accendendo a fuoco medio. Disponi gli spazi vuoti. Se li metti in olio non bollente, i cracker assorbiranno il grasso in se stessi e rimarranno indietro rispetto ai pezzi da lavorare, e non otterrai cotolette rubiconde. Friggere per circa 2-3 minuti.
7. Capovolgere dall'altra parte, ridurre la fiamma al minimo, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti. Pertanto, le cotolette saranno cotte al vapore dall'interno.
8. Servire in tavola cotolette calde, rubiconde e soffici insieme a ketchup, salsa, panna acida ed erbe aromatiche.
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