Per celebrare la luminosa festa di Pasqua, non basta decorare le uova e cuocere le torte al burro. Il piatto principale è la ricotta di Pasqua. Per la sua preparazione viene utilizzata una speciale forma divisa (pasochna). Sembra una piramide tronca e simboleggia il Monte Calvario.
Per questo piatto vengono sempre utilizzati solo prodotti freschi e di altissima qualità. La ricotta di Tsarskaya La Pasqua è così gustosa e tenera da essere considerata un vero dono del cielo. A differenza del lontano passato, tutti possono permettere a questo piatto divino di essere preparato in vacanza. Diventa benedetto solo dopo la consacrazione nel tempio.
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Ingredienti:
Ricotta - 550 g
Zucchero - 120 grammi
Panna acida - 100 grammi
Burro - 100 grammi
Tuorli d'uovo - 3 pezzi
Mirtilli rossi secchi - 150 grammi
Zucchero vanigliato - a piacere
Scorza d'arancia - 1 pz.
Per la decorazione:
Cioccolato - 30 grammi
Petali di mandorle - 1 cucchiaio
Corso di azione:
Prepara i prodotti per la ricotta di Pasqua. Si consiglia di utilizzare ricotta fatta in casa, di media umidità e acidità, con un contenuto di grassi almeno del 5%. Oltre ai mirtilli rossi secchi, puoi usare qualsiasi frutta secca e noci se lo desideri.
In una ciotola unire lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e la scorza rimossa da un'arancia. Usa un cucchiaio per macinare la miscela in modo che gli oli essenziali vengano assorbiti nei cristalli di zucchero.
Aggiungere i tuorli d'uovo di tre uova alla fragrante miscela di zucchero (le proteine non vengono utilizzate).
Mescola il composto con un cucchiaio. Grazie alla buccia d'arancia, la massa acquisirà un colore giallo brillante.
Aggiungere la ricotta, il burro ammorbidito e la panna acida.
Usando un frullatore, sbatti fino a ottenere una crema. Trasferire in una casseruola e scaldare a fuoco medio-basso.
Mescolate continuamente il composto con una spatola di legno, portatelo fino a quando compaiono i primi segni di ebollizione e togliete dal fuoco. La massa diventerà più fluida. Devi lasciarlo raffreddare completamente.
Risciacquare i mirtilli in anticipo e metterli su un tovagliolo per eliminare l'umidità in eccesso. Versalo nella massa di cagliata e mescola.
Posizionare la forma staccabile su un piatto a fondo piatto e coprire con un doppio strato di garza inumidita, facendo attenzione a non creare rughe. Metti la massa di cagliata dentro. Questa quantità di prodotti è appena sufficiente per riempire un modulo di dimensioni: altezza -12 cm, base inferiore - 11,5 x 11,5 cm e superiore - 5,5 x 5,5 cm
Ripiegate i bordi della garza sopra e mettete lo stampo in frigorifero. Lasciare in posa 10-12 ore drenando periodicamente il siero emergente. Puoi anche mettere un carico sopra in modo che la massa si comprima più velocemente.
Dopo poco tirate fuori la pasta, giratela su una pirofila con il lato largo e togliete la forma. Rimuovere la garza con attenzione, facendo attenzione a non danneggiare il disegno.
Decorare la ricotta pasquale con cioccolato e petali di mandorle.
La Pasqua di Choux "Tsarskaya" è pronta.
Buona Pasqua! Lascia che la comprensione, l'amore e la cura regnino nella tua casa!
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