La zuppa di pesce finlandese con crema di pesce al salmone è forse una delle zuppe più apprezzate e amate in tutto il mondo. E questo non è sorprendente, perché il piatto risulta essere così soddisfacente e incredibilmente gustoso, anche se a basso contenuto calorico, che è davvero impossibile staccarsene. Oggi cucineremo una delle opzioni di zuppa di pesce finlandese più semplici ed economiche.
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Ingredienti:
Trota (testa, coda) - 600 g
Trota (dorso) - 500 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carote - 80 g
Patate - 300 g
Crema 20% - 200 g
Sale qb
Pepe macinato - a piacere
Aneto - 20 g
Foglia di alloro - 1 pz.
Olio magro - 1 cucchiaio
Acqua - 1,5 l
Come cucinare:
Preparare tutti i prodotti necessari per cucinare la zuppa di pesce. Qualsiasi pesce salmone è adatto per questa zuppa, la cosa principale è fresca. Sono riuscito a comprare solo una splendida carcassa di trota selvatica.
Pulite il pesce, lavatelo, eliminate le branchie e le interiora. Pelate e lavate le verdure.
Il primo passo è separare i filetti di trota dalla pelle e dalle ossa. Tagliarlo a cubetti medi, coprirli con pellicola e mettere da parte.
Versare l'acqua in una casseruola da 2 litri. Metti la testa, la coda e le lische di pesce da cui hai tagliato i filetti. Bollire il brodo a fuoco basso per 20-25 minuti.
A questo punto, tritare finemente le cipolle e le carote a pezzi grandi. Friggere le verdure in una quantità minima di olio magro raffinato fino a quando non diventano leggermente dorate.
Prendi la testa, la coda e le ossa dalla padella, filtra il brodo stesso. Trasferisci le cipolle e le carote saltate. Tieni a portata di mano una pentola di acqua bollita che dovrà essere aggiunta alla zuppa.
Non appena il brodo arriva a ebollizione in una casseruola, buttare le patate a cubetti. Cuocere per circa 15 minuti, fino a cottura completa. Schiacciare metà delle patate in purè di patate, addensando così la zuppa.
Quando le patate sono cotte, aggiungere i filetti di trota tagliati. Cuoci il pesce per 3-4 minuti, non di più. Aggiungi la giusta quantità di acqua.
Quindi versare un bicchiere di panna, salare la spiga e pepare a proprio piacimento.
Quando la zuppa di pesce bolle per l'ultima volta, aggiungete l'aneto tritato e spegnete subito il fuoco. Mettere il coperchio sulla pentola e lasciare riposare la zuppa di pesce per almeno 15 minuti prima di servire.
Quindi versare la zuppa con la panna in finlandese in porzioni.
E servilo a casa per pranzo.
Godere!
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