Ciao gente onesta. Questa volta ti mostrerò un nuovo piatto per me, che ho incontrato abbastanza di recente. Non ho provato le torte come a Stoll fino ad ora, perché non abbiamo questa rete. E c'è una ricetta. E di recente l'ho conosciuto.
La torta Stoll è una ricca pasta lievitata, forse un po 'più dolce del solito. Impasto sottile, gustoso e arioso e molto ripieno, che, a proposito, può essere diverso: carne, pesce, verdure. Per ogni gusto e portafoglio.
Oggi farò una torta con carne di manzo, cipolle e funghi. E fino a quando non leggerete fino in fondo, vi dirò che tutti dovrebbero provarlo, perché è davvero una cosa meravigliosa.
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Ingredienti:
Impasto:
Farina di grano tenero -450g
Latte caldo - 260 ml
Lievito secco -12g
Tuorli -3
Uova - 2
Burro - 90 g
Zucchero - 45 g
Sale - 10 g.
Riempimento:
Manzo macinato -500g
Cipolle - 2
Champignon - 300 g
Sale e pepe nero - a piacere
Olio vegetale -1st.l
Come cucinare:
Preparare i prodotti: separare 3 tuorli dalle proteine (queste ultime non servono), 2 uova (ho dimenticato di metterle tra gli ingredienti generali). Lavate e asciugate i funghi.
Riscalda un po 'il latte, dovrebbe essere solo caldo, non bollente. Rimuovere il burro dal frigorifero in anticipo in modo che diventi a temperatura ambiente.
Setacciare la farina in una grande ciotola. Aggiungi il sale.
Mescolate il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare per un paio di minuti.
Aggiungere i tuorli, il latte con il lievito alla farina setacciata.
Adesso arriva la parte divertente. Impastare bene la pasta. Se hai una impastatrice o una planetaria con un accessorio abbinato, mi congratulo con te. In caso contrario, l'impasto dovrà essere impastato con le mani. Cronometrate il timer per 10 minuti e impastate.
All'inizio l'impasto sarà appiccicoso, ma non puoi aggiungere farina. Dopo 5-7 minuti di agitazione vigorosa, smetterà di attaccarsi e inizierà a diventare liscio. Entro il nono minuto, l'impasto raccoglierà i resti dalle pareti della ciotola e diventerà bello e liscio.
Mescolare il burro con lo zucchero fino a che liscio.
Aggiungere il burro all'impasto in porzioni. Sii paziente e impasta (qui ho anche impostato 10 minuti sul timer).
Per prima cosa, l'impasto inizierà a cadere a strati. Sarà scivoloso e traballante. Quindi diventerà di nuovo appiccicoso. E circa 8 minuti dopo l'inizio, diventerà di nuovo omogeneo e liscio.
Questo lotto mi ha richiesto 9 minuti. Successivamente, l'impasto è diventato di nuovo lucido e liscio.
Ora l'impasto deve essere coperto con una pellicola e un asciugamano sopra e lasciato in un luogo caldo e sicuro per 2 ore. E col passare del tempo, dovrebbe essere tolto, impastato un po ', perché si alza decentemente e posto in una ciotola. Coprite con un canovaccio e mettete in frigo per altre 2 ore.
Nel frattempo, puoi tranquillamente fare il ripieno, poiché l'intera parte difficile è già alle spalle. Taglia la cipolla a cubetti.
Tagliate i funghi allo stesso modo.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla ei funghi finché sono teneri. L'acqua dovrebbe evaporare completamente. Puoi friggere ancora di più, tutto come desideri.
Friggere la carne tritata in una padella, mescolando e rompendo i grumi con una spatola. Innanzitutto, il succo evaporerà, quindi inizierà direttamente la frittura stessa. Mi piace friggere fino a renderle leggermente croccanti e dorate. Condite con sale e condite bene con pepe.
Coprire i funghi preparati e la carne macinata in modo che non si secchino. Assicurati di assaggiare e condire tutto con sale e pepe se necessario.
Se tutto è fatto bene, l'impasto lievita bene.
Dividete il panino in pezzi di circa 70 per 30 (base e coperchio). Stendili.
Coprite il fondo della pirofila con un grande strato di pasta, premendo i bordi. Elimina l'eccesso. Questi pezzi saranno usati per la decorazione.
Aggiungere i funghi fritti e le uova sciolte alla carne macinata raffreddata. Mescolare.
Posizionate il ripieno sulla base della torta.
Coprite con un coperchio (con uno strato più piccolo di pasta), pizzicando i bordi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40-50 minuti. A seconda delle dimensioni della torta e delle caratteristiche del forno.
Questo impasto può essere diviso in 2 torte, quindi dovrai cuocerle di meno. È meglio non aprire più la porta del forno.
La torta con carne e funghi come in Stoll è pronta.
Può essere servito al tavolo.
Buon appetito!
Sono rimasto piacevolmente sorpreso quando la torta è uscita perfettamente dallo stampo, l'impasto non si è attaccato, i lati e il fondo erano morbidi e non bagnati. L'unica cosa è che ho surriscaldato un po 'la parte superiore. La prossima volta lo renderò meno "abbronzato". Separatamente, sono rimasto soddisfatto dell'impasto: aveva un odore irrealisticamente piacevole, era arioso e gustoso. E inoltre, il riempimento, nonostante lo spessore impressionante, non è caduto.
Insomma, mi è piaciuto molto. Lo ripeterò più di una volta. Dovrò anche provare la mia combinazione preferita di pollo / tacchino con spinaci e cipolle.
Persone, in generale, vi consiglio vivamente di ripetere questa ricetta. Cucina e raccontaci cosa è successo lì.
E per oggi ho tutto. Prepara torte e sii sano. Il tuo reggiseno di Odessa.
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