Probabilmente ci sono poche persone a cui non piace cucinare. Entrando in una casa che profuma di torte, regna un'aura particolarmente misteriosa, contiene calore, gentilezza e conforto.
Molto spesso, le nostre hostess preferiscono i prodotti da forno a base di lievito. Ci sono molti modi per prepararlo. Ve ne mostro uno: semplice, economico, veloce. Questo impasto è adatto solo per torte o crostate di ottone.
Il segreto più importante per preparare torte deliziose è il tuo umore! L'impasto ama il silenzio e il calore, crea tutte le condizioni e il risultato non ti deluderà!
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Ingredienti:
Kefir - 1 cucchiaio.
Lievito secco - 7 gr.
Zucchero - 1 cucchiaino l.
Sale - 1/2 cucchiaino l.
Olio vegetale - 100 ml.
Farina di frumento - 3 bicchieri.
Ricetta passo passo:
Per fare la pasta lievitata su kefir per torte, prepara tutti gli ingredienti secondo l'elenco. Ho usato lievito secco, che può essere sostituito con lievito vivo in un rapporto da 1 a 3. Quindi, hai bisogno di circa 20 grammi di lievito vivo fresco. La farina dovrebbe essere della migliore qualità, dovrà essere setacciata 2 volte.
Il lievito deve essere attivato, controllare la sua qualità. Scioglietele in acqua tiepida (100 ml), aggiungete lo zucchero e mescolate. Mettere da parte in un luogo caldo per 5-10 minuti.
Nel frattempo, scalda il kefir a 40 gradi. Versare l'olio vegetale e mescolare.
Torniamo al nostro impasto. Dopo che il tempo è trascorso, dovrebbe formarsi un "tappo" sopra - questo significa che il lievito è buono e adatto per un ulteriore utilizzo.
Versare l'impasto in kefir e burro e mescolare con una frusta o una spatola di silicone.
Setaccia metà della farina nella massa di kefir.
Cominciate a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente il resto della farina.
Quando l'impasto diventa difficile da impastare con un cucchiaio, adagiatelo su un tavolo ricoperto di farina. Impastare fino a renderlo morbido ed elastico, non attaccandosi più alle mani.
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito o della pellicola e mettere in un luogo caldo per 30-40 minuti. Il più delle volte uso un forno a microonde per questi scopi, naturalmente spento. Se la tua casa non è molto calda, puoi mettere una ciotola di pasta nel forno con la luce accesa. La cosa principale è che non ci sono bozze.
L'impasto dovrebbe aumentare 2-3 volte. Se è stato utilizzato lievito secco, come il mio, non è necessaria la reimpermeabilizzazione, ma se è vivo, l'impasto deve essere impastato e messo per altri 30 minuti in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, sarà già possibile lavorare con lui.
L'impasto con lievito e kefir è pronto. Deve essere impastato delicatamente e puoi iniziare a scolpire le torte.
Riassumendo, voglio dire che è questo metodo di preparazione dell'impasto che mi piace di più, lo uso più spesso. I prodotti da forno sono "come lanugine", teneri, senza peso, soffici e molto morbidi. Le polpette non sono raffermo e rimangono morbide per diversi giorni. E, soprattutto, questa è una delle opzioni più economiche per la pasta lievitata. Invece del kefir, uso spesso il latte acido, il risultato è lo stesso. Prova tu stesso.
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