Ciao gente onesta. Oggi vorrei ricordare a te (ea me stesso, ovviamente) il buon vecchio piatto, che ricordo dalla mia infanzia. I maccheroni navali nella nostra casa erano sempre preparati con carne di manzo, che veniva precedentemente bollita, e poi attorcigliata in un tritacarne, aggiungendo cipolle fritte dopo questa procedura. Ma oggi voglio scendere dalla mia pista zigrinata e cucinare questo piatto con carne macinata fritta, confrontando il risultato alla fine. Penso che molti saranno interessati.
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Ingredienti:
Manzo (polpa) - 400 g.
Cipolle - 2
Pasta - 300g
Burro - 30 g
Olio vegetale -2 cucchiai.
Pepe nero e sale qb
Dill - facoltativo
Come cucinare:
Prepara da mangiare. Pelare la carne dai film.
Tagliare la carne a cubetti comodi e farla scorrere in un tritacarne.
Tritare la cipolla a cubetti piccoli e puliti.
Scaldare il burro in una padella antiaderente e soffriggere lentamente la cipolla a fuoco basso fino a ottenere un bel colore dorato.
Scaldare l'olio vegetale separatamente in una padella e aggiungere la carne macinata. Ecco il momento cruciale: è necessario interferirlo, suddividendolo attentamente in piccole parti. La carne macinata tende a raggrumarsi durante la tostatura. Pertanto, devi solo romperlo con una spatola, mescolare e cuocere a fuoco medio fino a quando non esce tutta l'acqua e la carne stessa viene fritta fino a doratura e leggermente croccante.
Metti la cipolla nella carne macinata e mescola.
Condire con sale e pepe. La carne finita dovrebbe essere leggermente croccante, leggermente asciutta.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata finché sono teneri. Quindi scolatela.
Personalmente suggerisco di non cercare "quelle autentiche paste grigie d'infanzia", ma di acquistare qualcosa da una pasta corta, come schiuma o spirali. Sono più comodi da maneggiare e pungere con una forchetta.
Versare la carne e le cipolle nella pasta, mescolare. Coprite e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso. Quindi assaggiare il piatto e livellare a piacere con sale e pepe nero.
Cospargere con erbe tritate se lo si desidera.
La pasta navale con carne macinata è pronta.
Buon appetito!
Non faccio spesso questa versione di pasta navale con carne macinata fritta, preferendo cucinare come insegnato con carne macinata bollita. Ho avuto la possibilità di provare più volte l'opzione con carne in umido, e con altre, eppure sono giunto alla conclusione che mi piacciono di più i metodi classici. Lascio la versione in umido di questo piatto per una cucina romantica nel bosco sul fuoco, mentre i silvicoltori cantano.
Questi due metodi hanno vantaggi e svantaggi. L'aspetto positivo dell'opzione con carne bollita e attorcigliata in un tritacarne è il contenuto minimo di grassi. La secchezza può essere uno svantaggio qui: dovrai aggiungere più cipolle fritte. Pasta navale cucinata nel secondo modo, personalmente mi piace il gusto e la consistenza. La carne è leggermente croccante, fritta, ricca. Ma il meno è il contenuto di grassi. A questo punto negativo aggiungerei anche la necessità di stare in piedi ed è piuttosto noioso rompere la carne macinata in piccoli pezzi. Ma è con la carne macinata fritta che risulta, per me, la più interessante.
Pezzi croccanti di carne completamente ricoperti di pasta, pepe nero e cipolle dolci sono una combinazione semplice ma selvaggiamente fresca. Più di tutto mi piace bere tutta questa "felicità" succo di pomodoro con sale, ma a volte vuoi pepe e non c'è motivo di negarti questo piacere.
Come sempre vi consiglio di provare a cucinare, rinfrescarvi la memoria e raccontarci e mostrarci nei commenti cosa è successo alla fine. Come si prepara la pasta marina?
Il tuo reggiseno di Odessa.
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