Sebbene la Polonia sia considerata la culla dell'invenzione del bigus, diverse versioni di questo piatto si trovano nella cucina bielorussa, ucraina, lituana e lettone. Tutti volevano mangiare deliziosamente: il contadino, il cacciatore e il principe. E questo piatto ricco, speziato e aromatico ha soddisfatto i gusti di tutti. Diverse versioni del bigus sono arrivate ai nostri tempi. A seconda delle possibilità, puoi aggiungere vitello e selvaggina alla tua versione, oppure puoi cavartela con un paio di salsicce. E sarà anche delizioso.
Quindi da cosa preparerò il mio bigus? Un pezzetto di maiale e un petto affumicato sono ciò di cui hai bisogno. Quest'ultimo darà al piatto un piacevole gusto e aroma affumicato.
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Ingredienti:
Cavolo fresco - 1,5 kg.
Carne - 400 grammi
Petto - 200 grammi
Cipolle - 1 pz.
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Carote - 1 pz.
Sale - 1 cucchiaino
Spezie qb
Olio di girasole - 2 cucchiai
Acqua - 1,5 tazze
Corso di azione:
Per preparare il bigus dal cavolo fresco con la carne, devi prima preparare una serie di prodotti. Invece del concentrato di pomodoro, puoi usarne uno qualsiasi salsa di pomodoro o pomodori nel loro stesso succo.
Assumi le spezie secondo i tuoi gusti. In questo caso, ho una miscela pronta di spezie: paprika, peperoncino, carote, aglio, cipolle, pepe nero.
Tagliare la carne e il petto a pezzi di media grandezza.
E cavoli, cipolle e carote sono facoltativi.
Siamo abituati a tagliare il cavolo cappuccio su bigus a listarelle sottili, provate a tagliarlo a quadrati. Risulta molto bello, insolito e persino più gustoso 😉
Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere il maiale fino a doratura.
Aggiungere il petto alla carne fritta. Friggere tutto insieme a fuoco medio per 3-5 minuti.
Metti le carote e le cipolle. Condire con sale, aggiungere la miscela di spezie.
Se hai dei funghi nel tuo frigorifero, dovrebbero essere in un bigus.
Metti tutto il cavolo nel calderone. Completare con concentrato di pomodoro, diluito in acqua, o qualsiasi salsa di pomodoro. Durante lo stufato, il volume del cavolo diminuisce, quindi sentiti libero di impilarlo in cima al calderone.
Copri il contenitore con un coperchio e fai scurire il bigus a fuoco basso per 40 minuti (può essere più lungo). Più a lungo il cavolo viene stufato, più saporito risulta il piatto.
Servire il bigus con carne di maiale e petto ben caldo, cospargere di erbe e sempre con pane nero.
Buon appetito!
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