Chi ama i pasticcini sa che oltre alla carne macinata aromatica e succosa, nel piatto è importante anche l'impasto, soprattutto se friabile e croccante. Sono questi componenti che rendono tali enormi torte di carne macinata popolari in tutto il mondo.
Potresti essere sorpreso, ma per creare un impasto croccante, devi aggiungere la vodka. Tale componente alcolico, durante la frittura, asciuga ancora di più i pezzi, rendendoli fragili, screpolandosi proprio nelle mani o in bocca, esponendo il succo della carne bollente.
Non è difficile creare un impasto, ma bisogna lasciarlo “riposare” per 20 minuti per attivare il glutine. Diventerà di plastica e obbediente, i pasticcini risulteranno lisci, puliti. A proposito, la durata di conservazione dell'impasto è di circa un giorno, quindi puoi impastarlo in anticipo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero finché non inizia a rotolare.
Ingredienti:
Uovo di gallina - 1 pz.
Farina di frumento - 2,5 cucchiai.
Acqua calda - 1 cucchiaio.
Vodka - 1,5 cucchiai.
Sale - 3 pizzichi
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Come cucinare:
Prepara il cibo di cui hai bisogno.
Versare acqua calda, vodka e olio vegetale in un contenitore profondo, aggiungere sale e mescolare. Invece della vodka, puoi usare cognac o chiaro di luna, ma ricorda che l'alcol deve essere di alta qualità, altrimenti rovinerà il gusto dell'intero piatto.
Aggiungere un terzo della farina di grano setacciata, impastare la pastella con una frusta o una forchetta da tavola. Il lievito non viene aggiunto all'impasto!
Sciacquare l'uovo di gallina in acqua, tamponare con tovaglioli e rompere, versando il contenuto in un contenitore. Mescolalo bene nell'impasto.
Aggiungere un altro terzo della farina di frumento, lasciando stendere l'ultima parte. Impastare un impasto stretto e flessibile, ma non lavorarlo troppo a lungo, altrimenti diventerà troppo denso e duro.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente o metterlo in un contenitore profondo e coprire con un canovaccio. Lascialo in pace per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, mescolare nuovamente per ripristinare la plasticità. L'impasto croccante per i pasticci è completamente pronto: puoi iniziare a preparare gli spazi vuoti per la carne macinata. Per fare questo, dovrai formare due rotoli da esso e tagliarli in porzioni, ognuna delle quali viene quindi arrotolata in uno strato rotondo.
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