Ciao gente onesta. Continuando il tema delle zuppe, sarebbe un errore imperdonabile non parlarmi della ricetta per me, che ho conosciuto molto tempo fa e negli anni ho provato diverse varianti con essa. Questa zuppa sarà un ottimo aiuto nel periodo autunno-inverno, e anche nei mesi più caldi sarà un buon sostituto di zuppe pesanti quando si desidera un piatto sostanzioso che non appesantisca lo stomaco. Allora, amici, sto preparando una cremosa zuppa di funghi con la panna. Ti parlerò di sostituzioni e modifiche, come al solito, nella parte relativa.
Avrai bisogno di quanto segue:
- Champignon - 800 g.
- Aglio - 2 spicchi.
- Cipolle - 1 pz.
- Burro - 1 cucchiaio.
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Brodo di pollo - 800ml.
- Crema 15-20% - 200ml.
- Pane o panini tondi - 2pz.
- Timo, pepe nero - a piacere
Per il brodo:
- Mezzo pollo
- Piselli al pepe
- Prezzemolo, gambo di sedano, alloro, sale - a piacere e a piacere
Come cucinare:
1. Per prima cosa hai bisogno di brodo. È molto comodo se tu, come il mio, lo fai congelare, sarà sufficiente solo per riscaldarlo. In caso contrario, tutto è come al solito: 1,5-2 litri di acqua fredda a fuoco medio, posizionare lì metà del pollo, o le sue "parti" separate, o il telaio del pollo e qualcosa dalle parti desiderate della carcassa. Quindi portare a ebollizione a fuoco basso e rimuovere con cura tutta la schiuma. Cuocere a fuoco basso, in modo che bolle a malapena, 1,5 ore (nel caso del pollo fatto in casa, può essere di più). Ma di solito è sufficiente un'ora. Mezz'ora prima della preparazione, aggiungere il filo ritorto: un po 'di prezzemolo, un pezzo di gambo di sedano, un paio di foglie di alloro. Aggiungi un po 'di pepe nero
piselli. A fine cottura filtrate il tutto e salate.
In alternativa, una tale zuppa può essere cotta nel brodo vegetale o semplicemente in acqua, se si desidera una versione completamente leggera.
2. Pelate la cipolla e l'aglio. Schiacciare l'aglio con un coltello e tagliarlo a cubetti con la cipolla.
3. Lavate i funghi, asciugateli con un canovaccio e tagliateli a fette larghe.
4. Accendi il forno a 180 C. Tagliare le cime del pane e togliere la mollica lasciando le pareti spesse 1 cm. Fare attenzione a non danneggiare il fondo. Risparmia la briciola.
5. Ungere l'interno e l'esterno del pane con il burro e inviare al forno con i coperchi (metterli uno accanto all'altro) per 15 minuti. Il pane dovrebbe asciugarsi e diventare croccante.
6. Scaldare burro e olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco basso fino a ottenere un bel colore appena dorato. 5-7 minuti sono sufficienti.
7. Aggiungere i funghi tritati e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. Porta il brodo a ebollizione. Aggiungere la cipolla con l'aglio e i funghi, far bollire.
9. Utilizzando un frullatore, trasformare il tutto in una purea, aggiungendo gradualmente il pangrattato. Questo regolerà la densità. La consistenza della zuppa dovrebbe essere completamente uniforme.
10. Versare la panna e scaldare la pirofila a fuoco basso, non bollente.
11. Allineare a piacere con sale e pepe nero.
12. La zuppa di crema di funghi con funghi prataioli con crema è pronta.
13. Versare in ciotole da zuppa riscaldate.
14. Oppure - nel pane.
Buon appetito!
Problemi tecnici e sostituzioni
1. Ai funghi prataioli si possono aggiungere porcini o funghi di bosco inzuppati. Ciò migliorerà il sapore e l'aroma della zuppa cremosa.
2. Anche il gambo di sedano va bene in questa zuppa.
3. Gli champignon possono essere usati fritti con le cipolle, come ho fatto io, o crudi. A volte lo faccio anche io. Ti suggerisco di provare e confrontare.
4. A volte, invece della mollica, per lo spessore vengono utilizzate patate o farina. Ho provato - con le patate mi sembrava più difficile in qualche modo. Ma questo è a livello di sensazioni.
conclusioni
Delicato, cremoso, come una salsa cremosa, seta: tutti questi aggettivi riguardano questa zuppa cremosa di funghi. Versalo in un panino ancora caldo e croccante o in un piatto da zuppa preriscaldato, aggiungi un paio di funghi tostati sopra, versare sopra con olio di oliva o tartufo (non giudicare rigorosamente, ho una piccola scorta), spolverare con pepe nero grande, timo. E se ci sono ancora cracker, generalmente il fuoco. Ragazzi, questo è davvero gustoso, credete Bra :) E oggi mi sono imbattuto anche in deliziosi involtini di zuppa, sono volati via. Quindi, consiglio di cercare del delizioso pane del forno e di preparare questa zuppa di crema. E se arrivi alla ricetta, racconta e mostra cosa è successo.
Tutto il luminoso autunno, gente. Il tuo reggiseno di Odessa.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)
Tutte le nostre ricette si trovano sul sito: https://vilkin.pro