La zuppa Kharcho è un piatto nazionale della cucina georgiana. Nella versione tradizionale si cucina esclusivamente con carne di manzo. Ma oggi ci sono parecchie interpretazioni di questo, quando il brodo è preparato con agnello, pollo e altri tipi di carne.
Oggi stiamo preparando il kharcho con il pollo, un'opzione più semplice e più dietetica. Questa zuppa ha sempre un gusto piccante pronunciato a causa di un gran numero di spezie diverse, la principale delle quali è il khmeli-suneli. Contiene anche noci, cosa piuttosto insolita per i primi piatti. La zuppa è molto ricca e densa.
Ingredienti:
Cosce di pollo - 400 gr.
Riso tondo - 150 gr.
Acqua - 2,5 litri.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Noci - 30 gr.
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai
Pepe di Salcha - 1 cucchiaio
Prezzemolo - 20 gr.
Limone - ⅓ parte
Foglia di alloro - 2 pezzi
Sale qb
Piselli pimento - 10 pezzi
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
Luppolo-suneli - 3 cucchiaini
Paprika - 2 cucchiaini
Come cucinare:
1. Mettere sul fornello una casseruola di dimensioni adeguate, versarvi la quantità necessaria di acqua filtrata, mettere dentro le cosce di pollo, precedentemente lavate. Dopo l'ebollizione, aggiungere al brodo i grani di pepe, le foglie di alloro e le radici di prezzemolo lavate accuratamente, aggiustare di sale. Cuoci la carne a fuoco minimo per i successivi 10 minuti.
2. Pelare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti o listarelle di media grandezza.
3. Dopo un po 'togliete la carne dal brodo, caricando invece le fette di patate. Sciacquare il riso, scolare più volte l'acqua fangosa, quindi inviarlo al contenitore. Cuocere insieme i cereali e le patate finché sono teneri.
4. Allo stesso tempo, sbuccia il resto degli ortaggi a radice dallo strato superiore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a quadratini.
5. Mettere una padella con la quantità di olio vegetale sulla piastra, caricare le verdure. Rosolarli per i prossimi 2 minuti finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
6. Raffredda il pollo. Separare il lombo dall'osso e tagliarlo a spicchi, quindi metterlo in padella per un soffritto di verdure. Cuocere la carne e le verdure per altri 2 minuti.
7. Successivamente unire la salsa di pomodoro e il salchu, aggiungere il set di spezie indicato nella lista degli ingredienti. Per distribuire meglio la pasta, versare un po 'd'acqua nella padella, mescolare.
8. Macina i chicchi in un macinacaffè, in una ciotola del frullatore o in un normale mortaio in briciole di noci. Versalo nella composizione principale. Cuocere a fuoco lento il composto coperto per circa 3 minuti.
9. Quando le patate e il riso sono cotti, trasferire il contenuto della padella nella pentola. Tritare le verdure e aggiungerle alla zuppa alla fine. Assaggia il kharcho, aggiungi le spezie mancanti se necessario. Aggiungere alcuni anelli di limone, far bollire e togliere dal fuoco.
Lasciare la zuppa di pollo kharcho con riso sotto il coperchio per circa 10 minuti, quindi versare nei piatti.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)
Tutte le nostre ricette si trovano sul sito: https://vilkin.pro