Durante la stagione di maturazione dei cetrioli macinati, vuoi solo fare i preparativi per l'inverno, in modo da poter banchettare con queste verdure croccanti anche quando fa freddo, quindi la ricetta della marinata sarà proprio la strada. Il suo aroma dipende direttamente dalle spezie aggiunte, ma puoi anche controllarle a tuo piacimento aggiungendo o sottraendo, ad esempio, chiodi di garofano essiccati, semi di senape, semi di aneto, ecc.
Una volta maturati in una marinata, in un barattolo sigillato con un coperchio di nylon, i cetrioli saranno pronti in un giorno. Per la conservazione a lungo termine, versare prima acqua bollente nei contenitori, cuocere a vapore per 10 minuti, quindi riempire con marinata bollente e sigillare immediatamente con filo o chiavi in mano.
Ingredienti per 1 scatola di cetrioli:
Cetrioli: quanti si adatteranno a un barattolo (7-10 pezzi)
Acqua calda - 0,6 l
Semi di senape - 1 cucchiaino
Piselli pimento - 5 pezzi
Foglie di alloro - 5 pezzi
Sale da cucina - 1,5 cucchiai.
Zucchero - 0,5 cucchiaini
Aglio - 5 chiodi di garofano
Dill (ombrelli) - 5 pezzi
Dill (semi) - 0,5 cucchiaini
Aceto 9% - 50 ml
Foglie di quercia, ciliegio, ribes
Preparazione:
1. Per preparare la marinata di cetrioli per barattolo da litro, preparare gli ingredienti richiesti. Prova a scegliere cetrioli forti con una pelle densa e di piccole dimensioni in modo che le loro code non si secchino. Assicurati di assaggiare almeno un cetriolo dalle verdure acquistate: la varietà può essere amara, soprattutto se si tratta di frutti tardivi.
2. Prepara la marinata: aggiungi sale, zucchero (puoi farne a meno), semi di senape, piselli pimento, semi di aneto, foglie di alloro in un calderone, uno stufato o una casseruola.
3. Versare acqua calda e posizionare il contenitore sul fornello, accendendo la fiamma al massimo.
4. Mentre la marinata bolle, sciacqua le foglie di ciliegio e quercia (le foglie di quercia possono essere sostituite con foglie di rafano - sono responsabili dello scricchiolio dei cetrioli sottaceto), mettile sul fondo di un barattolo da un litro lavato.
5. Risciacquare i cetrioli rimuovendo le spine dalla superficie insieme a polvere e sporco. Mettili con l'estremità affilata all'interno del barattolo il più strettamente possibile. Se lo si desidera, le code di verdure possono essere tagliate.
6. Pelare gli spicchi d'aglio e metterli in un contenitore.
7. Infila gli ombrelli di aneto negli spazi tra i cetrioli nel barattolo.
8. A questo punto, la marinata bollirà, messa da parte dal fuoco, versandovi l'aceto. Questo dovrebbe essere fatto solo a riscaldamento spento, poiché l'acido creerà un'abbondante schiuma, che schizzerà sui bordi del contenitore durante l'ebollizione. L'aggiunta di aceto ravviverà immediatamente la marinata.
9. Versare la marinata bollente in un barattolo, sigillare con un coperchio di nylon o cucitura utilizzando una chiave di conservazione (per la conservazione a lungo termine). Raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.
I tuoi cetrioli sono completamente pronti. Puoi assaggiarli o portarli in dispensa se hai sigillato il barattolo con un coperchio di latta.
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