I peperoni ripieni sono un piatto preferito in ogni famiglia di Odessa. Ricordo come questo odore si diffuse per tutto il cortile da ogni finestra per tutta l'estate e l'autunno. Certo, ogni casalinga ha la sua ricetta per questo piatto delizioso, aromatico e soddisfacente, ma oggi ti mostrerò cosa Mi è stato insegnato da bambino la nostra vicina, un'anziana donna ebrea, che aveva sempre il cibo più delizioso del mondo sulla sua tavola.
Ingredienti:
Pepe bulgaro - 15 pezzi
Maiale e manzo macinati - 700 g
Riso rotondo - 1,5 tazze
Cipolle grandi - 1 pz.
Carote grandi - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Zucchero - facoltativo
Preparazione:
1. Prepara i cibi dalla lista. Lavate le verdure. Pelare i peperoni dai semi e dai gambi, le cipolle dalle bucce, le carote dalla buccia. Per un aroma maggiore, puoi lasciare un paio di semi in più peperoni; durante la cottura, esalteranno il gusto e l'odore del piatto.
2. Risciacquare il riso per pulire l'acqua, trasferire in un calderone o in una casseruola, riempire d'acqua in modo che lo copra leggermente, mettere a fuoco vivo, far bollire fino a metà cottura. L'acqua dovrebbe evaporare completamente.
3. A questo punto, scalda una piccola quantità di olio vegetale raffinato inodore in una padella, mettici dentro la cipolla tagliata a dadini, friggi per 2-3 minuti. Quando diventa morbida e dolce, aggiungi le carote grattugiate su una grattugia grossa. Friggere finché non diventa morbido e anche dolce.
4. Ora trasferisci le verdure fritte e il riso mezzo cotto in una ciotola capiente e comoda e lasciali raffreddare completamente.
5. Solo ora aggiungere la carne macinata, sale e pepe. Mescola bene il contenuto della ciotola.
6. Riempire i peperoni con carne macinata con riso e verdure. Non riempirli troppo strettamente, perché il riso cuocerà nel processo e, se i peperoni hanno la buccia sottile, alla fine potrebbero rompersi e apparire non molto belli nel piatto finito.
7. Metti tutti i peperoni ripieni in una grande casseruola. Le piego, alternandole su e giù, in modo che si adattino di più e diventino più dense l'una con l'altra. Versare l'acqua fino in cima in modo che copra completamente i peperoni, dare fuoco, aggiungere un po 'di sale. Quando l'acqua arriva a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 30 minuti.
8. Dopo un po 'prendete un paio di cucchiai del brodo (in cui saranno lessati i peperoni) e diluite in esso il delizioso concentrato di pomodoro, quindi rimettete il composto nella padella e fate cuocere per altri 10 minuti.
9. Ora il piatto deve essere sale e pepe. Aggiungiamo sempre un po 'di zucchero al sugo, questo lo rende più saporito. Spegnete il fuoco, coprite la padella con i peperoni e lasciateli riposare per 15 minuti prima di servire.
10. I peperoni ripieni sono pronti. Disporli in ciotole profonde in porzioni, assicurati di versare con un delizioso sugo e non dimenticare la panna acida.
Godere!
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