Deliziose cotolette con patate e carne macinata sono perfette per un pranzo abbondante o una cena anticipata. È anche comodo portarli con te per uno spuntino al lavoro o allo studio, poiché sono deliziosi non solo caldi, ma anche freddi. E non ti sporcherai con loro!
Quando si sceglie la carne per una ricetta, dare la preferenza alla carne fatta in casa. Può essere acquistato da negozi specializzati o dal mercato. Quando acquisti dai supermercati, guarda attentamente la data di scadenza e il suo colore.
Qualsiasi patata è adatta per le cotolette. Ma è meglio non prenderne di dolci, poiché il gusto sarà completamente diverso.
Ingredienti:
Patate - 1 kg
Filetto di pollo - 500 gr.
Cipolle - 1 pz.
Uovo - 1 pz.
Burro - 40 gr.
Aglio - 3 chiodi di garofano
Farina di grano tenero - 100 gr.
Olio vegetale - 50 ml
Sale, pepe nero, spezie - a piacere
Preparazione:
1. Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.
2. Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata per 25 minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso. Quindi trasferire in una ciotola profonda, aggiungere burro, sale e pepe nero a piacere. Puoi anche aggiungere panna o latte. Puoi sostituire il burro con l'olio di cocco.
3. Mescolare bene e frullare con una forchetta, un frullatore a immersione o uno strumento speciale. Quindi, rompici un uovo e aggiungi la farina di grano setacciata. Può essere sostituito con riso, farina d'avena o mais.
4. Quindi mescola di nuovo tutto fino a che liscio.
5. Pulisci la carne di pollo da vene, pellicole e grasso in eccesso, se presente. Quindi tagliare a fette e macinare la carne macinata utilizzando un tritacarne o un robot da cucina. Puoi anche usare carne di manzo, maiale o agnello per la ricetta. Pelare le cipolle e tagliarle a pezzi. Trasferisci la carne macinata, la cipolla e l'aglio tritato finemente in una padella preriscaldata con olio vegetale.
6. Friggere la carne con le verdure per 5-7 minuti a fuoco basso senza coperchio, mescolando continuamente. Quindi inizia a scolpire le cotolette. Prendi una piccola quantità di massa di patate e fai una tortilla appiattita, metti la carne macinata al centro. Per evitare che le patate si attacchino alle mani, immergile nella farina prima di ogni scolpire.
7. Quindi, acceca le estremità opposte della torta per formare una forma ovale. Trasferisci tutti gli spazi vuoti in una padella preriscaldata con olio vegetale.
8. Friggerle su entrambi i lati per 5-7 minuti a fuoco bassissimo sotto un coperchio chiuso.
9. Trasferisci le tortine di patate su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Mettere le cotolette pronte con patate e carne macinata nei piatti e servire.
Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato, aneto, coriandolo o cipolle verdi se lo si desidera.
Per quanto riguarda la salsa, è meglio farla con panna acida, senape, aglio tritato, aneto e spezie a piacere.
Buon appetito!
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