Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Accolgo i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per un delizioso e aromatico tagli di pancetta di maiale. Non è peggio del maiale bollito. Morbido, delizioso è perfetto non solo per i panini della colazione, ma anche come spuntino sulla tavola festiva. Ciò è dovuto al fatto che la carne viene preliminarmente marinata in una salamoia profumata prima della cottura.
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Ricetta:
Pancetta di maiale -1,5kg.
Acqua -2 litri
Sale -3 cucchiai.
Condimento per barbecue -1 cucchiaio.
Foglia di alloro -3-4 pezzi
Semi di senape -1 cucchiaino
Semi di coriandolo -1 cucchiaino
Prima della cottura:
Aglio -1 testa
Condimento per barbecue -1 cucchiaio.
Per aggiungere colore:
Paprika affumicata -1 cucchiaio
Miele -1 cucchiaino.
Prendiamo da me una grande casseruola con un volume di 5,2 litri.
METODO DI COTTURA
Aggiungi 3 cucchiai. sale o al ritmo di 2 cucchiai. sale per 1 kg di petto. Aggiungi 1 cucchiaio. spezie per barbecue, alloro, 1 cucchiaino. coriandolo e 1 cucchiaino. semi di senape.
Mettiamo sul fuoco mentre bolle, facciamo bollire a fuoco basso per 5 minuti e spegniamo. Lascia raffreddare completamente la salamoia. Ho un petto di maiale del peso di 1,5 kg.
Non appena la salamoia si sarà raffreddata, abbassare la punta di petto in modo che sia completamente immersa.
Chiudiamo il coperchio e lo mettiamo in un luogo fresco a marinare per un giorno, io lo metto in frigorifero. Puoi lasciarlo per 2 giorni se hai tempo. Pelate 1 testa d'aglio e passatela in uno spremiaglio. Aggiungi 1 cucchiaio all'aglio. condimenti per barbecue e mix.
Fatto 1 pila, togliete la punta di petto, asciugatela con carta assorbente e strofinatela con le spezie.
Ora, in modo che i pezzi mantengano bene la loro forma, li leghiamo con dei fili.
Avvolgere in un foglio, preferibilmente in due strati.
Mettere su una teglia, infornare, cuocere a 200 ° per 60 minuti.
In una ciotola, mescola 1 cucchiaio. paprika affumicata con 1 cucchiaino. tesoro, tira fuori il petto, aprilo. Aggiungere il succo del petto alla paprika e portarlo alla consistenza desiderata. Ora prendiamo un pennello e applichiamo la paprika sul petto. Infornare e cuocere a fuoco alto per 5-10 minuti. Sfornare, capovolgere, ungerla con la paprika e rimetterla in forno per 5-10 minuti.
Il petto è già pronto, se lo desiderate potete servirlo ben caldo. Lo cucino per i salumi, quindi lo lascio raffreddare completamente.
Ora che si è raffreddato, puoi tagliarlo. Morbida, aromatica, la carne si scioglie in bocca. Le parole non possono nemmeno descrivere quanto sia delizioso, per capirlo basta prenderlo e cucinarlo. Inoltre, il processo non è complicato.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare:
Di recente ho avuto la fortuna di imparare la ricetta delle costolette di ananas così come vengono preparate nella caffetteria della fabbrica.
Ho già condiviso la ricetta sul mio canale nell'articolo: Costolette di ananas al forno secondo la ricetta della mensa aziendale. Se non hai guardato, lo consiglio.