I greci sono un piatto gustoso e soddisfacente, sono preparati con carne macinata con l'aggiunta di grano saraceno bollito.
I grechaniki possono essere cucinati come normali cotolette, ma io consiglio di friggerli e poi stufarli con un po ' quantità di acqua in una casseruola sul fornello o cuocere a fuoco lento in una salsa (sugo) nel forno, quindi saranno più morbide, più succose e molto più gustoso.
Una video ricetta passo passo può essere visualizzata qui
Ingredienti:
Carne di maiale macinata 600g
Grano saraceno crudo 200g
Uova 1-2 pezzi
Aglio 2-3 denti.
Coriandolo 1/3 cucchiaino
Sale, pepe nero qb
Farina per impanare 100g
Olio vegetale per friggere
1. Lessare il grano saraceno per 20 minuti, lasciarlo fermentare e raffreddare leggermente (acqua 500 ml, grano saraceno 200 g, sale 0,5 cucchiaini).
2. Mescolare la carne di maiale tritata, le uova, il sale (1 cucchiaino), il pepe nero macinato, spremere l'aglio con l'aglio, aggiungere il coriandolo per esaltare il gusto. Agitare. Se il trito è troppo denso, puoi aggiungere dell'acqua.
3. Formare prima le polpette e poi rotolare nella farina. Da questo numero di ingredienti, abbiamo ottenuto 22 pezzi.
Il mio consiglio : Le cotolette semilavorate già pronte possono essere ricoperte con pellicola trasparente e inviate al congelatore, cuocere quando si vuole o cuocere subito.
4. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale fino a metà cottura. Piegate in una casseruola, fate sobbollire sul fornello a fuoco basso per 20-30 minuti, aggiungendo acqua sul fondo o in forno con salsa (sugo).
Ingredienti per la salsa (sugo):
Carota 1pz
Peperone dolce 1pz
Cipolla 1 pz
Ketchup 200g
Acqua 300ml
Olio vegetale 50ml
Sale, pepe nero qb
5. Tritare le verdure, friggere per 2-3 minuti in olio vegetale, aggiungere ketchup, sale, pepe a piacere, acqua e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
6. Versare le cotolette con la salsa (sugo) e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Grechaniki è un piatto molto soddisfacente e completo che non richiede un contorno e un'insalata aggiuntiva.
Consiglio di cucinare! Buon appetito a tutti!
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