Non diversifico davvero la tavola con la carne di manzo. Dura e richiede molto tempo per la cottura, ma quando ho visto un pezzo del genere non ho resistito e l'ho comprato. Dopo averlo portato a casa, iniziò a frugare alla ricerca di una buona ricetta, in modo che non fosse molto "confusa" e fastidiosa, ma allo stesso tempo fattibile. Trovato il Berliner Schmorbraten. La carne è risultata molto succosa e morbida. Che sorpresa completa per me! Pertanto, consiglio vivamente di provare questo modo semplice per cucinare la carne. #secondi #carne #manzo #olgrigrecetta #menù #picniccaldo
Ingredienti: parte posteriore della carne, senape, pepe macinato fresco, sale, noce moscata (in polvere), chiodi di garofano (in polvere) i chiodi di garofano per me stanno bene solo nei funghi, quindi mi mancava questo prodotto), timo (essiccato), burro chiarificato, sedano e carote, porri, prezzemolo fresco, cipolle, alloro (anche io ho di Mila, di Italia, così vigorosa che ne basta la metà), scorza di limone, timo fresco (sostituito con secco), aceto di vino bianco, birra bianca di Berlino (ho usato solo metà bottiglia, non una piena), zucchero (non l'ho usato affatto), acqua (ho usato 100 ml), amido (non ho avuto il tempo di fare il sugo delle loro verdure, ecco perché non l'ho usato)
Metodo di cottura:
Con pochissime eccezioni. Ma do la ricetta originale, le deviazioni sono tra parentesi. Una volta trovato, ho dovuto comprare la birra))
Per iniziare: per cominciare, puliremo il pavimento del tubero di sedano e un paio di carote. Lo stufato di manzo a Berlino ricorda un piccolo arrosto di carne marinata (Sauerbraten) grazie all'aggiunta di birra. Chi non può comprare la birra di Berlino può usare qualsiasi birra LIGHT. Per prima cosa, accendi il forno per riscaldare fino a 200 gr C. Sciacquare brevemente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente. Mescoliamo i nostri ingredienti con la senape e ricopriamo il nostro pezzo su tutti i lati.
Sciogliere il burro fuso in una pentola di ghisa e friggere la carne ricoperta da tutti i lati. (l'ho fatto separatamente in padella)
Mettiamo le verdure nella ghisa,
Aggiungere la scorza di limone, la foglia di alloro.
Riportiamo la carne. Aggiungere un paio di rametti di timo fresco (timo), che non ha, aggiungere, come me, essiccato. Versare un cucchiaio di aceto e una bottiglia di birra (ripeto - ho aggiunto mezza bottiglia e solo 1 cucchiaino di aceto. Devo aggiungere lo zucchero, ma NON l'ho aggiunto. Tocca a voi! Chiudere la nostra ghisa con un coperchio e mettere in forno a 200 C per 1 ora. Metti sullo scaffale centrale.
Dopo 30 minuti, ho tirato fuori e riempito la ghisa con patate sbucciate, l'ho salata sopra e ho chiuso di nuovo ermeticamente il coperchio e l'ho inviata al forno. La birra NON ha toccato le patate. Dopo altri 30 minuti, ho verificato la prontezza. Il gatto era pronto. Richiuse il coperchio e, spegnendo il forno, lo rispedì indietro. Nel frattempo, ha fatto un'insalata, ha lessato i broccoli preparati, ha apparecchiato la tavola, ha tirato fuori una pentola, ha tirato fuori la carne, l'ha tagliata.
E abbiamo mangiato con appetito, cosa che auguro anche a te!! Provalo e buon appetito!!