Ingredienti: Filetto di tacchino o pollo, cavolfiore, Verdure, tuorli d'uovo, acqua, burro, formaggio, parmigiano grattugiato, sale, pepe, erbe aromatiche italiane
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto a fette di circa 1,5 cm di spessore. Abbiamo battuto il film per non danneggiare la struttura delle fibre di carne. Sale (pochissimo, non si può nemmeno salare) e pepe.
Portare a bollore il cavolo cappuccio, spegnere e lasciare per qualche minuto.
Sbattere 2 tuorli d'uovo con il sale. Versare l'acqua nella padella, scaldare, aggiungere i tuorli e le spezie. Scaldare a fuoco basso, non portare a bollore (4), mescolando continuamente. Aggiungere un pezzo di burro, poi il formaggio grattugiato. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.
Immergere le costolette nel composto di uova e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Smontare il cavolo in infiorescenze, mescolare con il ripieno rimanente. Disporre le costolette e il cavolfiore in una ciotola.
Cuocere 20 min. a 200’ (“Calore superiore e inferiore”).
In una versione più dietetica, potete lessare un po' la carne, poi mescolarla con il ripieno di cavolfiore lessato e formaggio e infornare per gli stessi 20 minuti.