Biscotti di ricotta con meringa "Rosochki"

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Buon compleanno Cookpad! Buona fortuna e ispirazione... Questo biscotto per me "viene dall'infanzia" e profuma di vacanza! Perché mia madre spesso preparava un capolavoro simile per le celebrazioni. Inalando il meraviglioso aroma, io e le mie sorelle non vedevamo l'ora che mia madre desse un assaggio di un biscotto. E, naturalmente, la cosa più deliziosa è stata leccare un piatto di ripieno di zucchero e proteine!! #cuckpad4

Biscotti di ricotta con meringa " Rosochki"

Ingredienti: Farina, Burro freddo, Ricotta a pasta molle, Uovo, Bicarbonato di sodio (tritato), Zucchero, Zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

Grattugiare il burro nella farina attraverso una grattugia grande, macinare con le mani, aggiungere la ricotta, 3 tuorli, la soda schiacciata, impastare l'impasto. L'impasto deve risultare morbido, elastico e non appiccicoso alle mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 1 ora.

Prima di togliere l'impasto dal frigorifero, montate gli albumi a neve in una meringa. Montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto sodo.

Dividere l'impasto in quattro parti. Stendere una parte, stendere ¼ delle proteine, arrotolare, tagliare a pezzi di 3-4 cm di larghezza.

Adagiate gli involtini con il lato tagliato verso il basso su una teglia foderata con carta da forno. Più sottile stendi l'impasto, più eleganti saranno le "rose". Facciamo lo stesso con l'impasto rimanente. Cuocere in forno caldo fino a 180 gr. 30 minuti fino a doratura.

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