Ogni estate cuciniamo con mia madre il caviale di zucchine "Sovetskaya": quest'anno ne abbiamo fatto ancora di più (e ancora non ce ne sarà abbastanza)

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Alcuni anni fa, mia madre ha trovato una ricetta per il caviale di zucca in una rivista di giardinaggio. Abbiamo cucinato esattamente secondo la ricetta e mio padre ha detto che il sapore del caviale è esattamente lo stesso di quello della sua infanzia. Mia nonna, quando possibile, comprava il caviale in negozio ed erano poi molto gustosi. Le persone anziane probabilmente lo ricordano. E da allora, da diversi anni, io e mia madre prepariamo questo caviale ogni anno facciamo più dell'anno scorso, e ancora non è abbastanza per tutto l'inverno ...

Tutte le verdure che usiamo per fare il caviale sono fatte in casa. Le carote devono essere grattugiate con una grattugia, per renderla più veloce usiamo un robot da cucina.

Zucchine tagliate a cubetti e friggere in olio vegetale finché sono tenere. Affinché possano cuocere bene, lo facciamo in tre padelle contemporaneamente.

Friggere le carote in olio vegetale finché sono tenere.

A parte, soffriggere la cipolla senza portarla a un colore dorato.

Tagliamo i pomodori a caso e li mandiamo in padella. A volte i pomodori vengono sostituiti con il concentrato di pomodoro, abbiamo fatto la stessa cosa, ma secondo noi tutto risulta essere molto più gustoso con i pomodori freschi.

Stufare i pomodori per 10-15 minuti.

Quindi, unire tutte le verdure fritte in una casseruola. Cuociamo in una grande padella di alluminio, nella quale sono già state cotte molte preparazioni per l'inverno. Strofiniamo i pomodori al setaccio, tutti i semi e le bucce rimangono nel setaccio e il succo va al caviale.

Quindi aggiungere sale, zucchero, pepe nero e aceto.

Macinare tutto in una massa omogenea usando un frullatore ad immersione e dare fuoco.

Il caviale dovrebbe essere cotto a fuoco lento per 1,5 ore. Quindi mettetelo in barattoli sterilizzati e aspettate che si raffreddi completamente. Dalla quantità di ingredienti sotto elencati si ottengono 9 lattine da 0,5 litri.

Ingredienti:

  • Zucchine 3kg
  • Pomodori 2 kg
  • Cipolla 1 kg
  • Carote 1 kg
  • Olio vegetale per friggere
  • Sale 2 cucchiai
  • Zucchero 4 cucchiai
  • Aceto 9% 2 cucchiai
  • Pepe nero 1 cucchiaino raso

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