Ciao amici! Penso che questo sia il pane a lievitazione naturale perfetto e una delle ricette più semplici. Questo pane è molto versatile. Puoi sostituire parte della farina con quella di segale o integrale, e puoi anche aggiungere tutti i tipi di spezie. Il risultato è un pane delizioso.
Pane croccante a lievitazione naturale 1 2 3
Per l'impasto:
Aggiungere 50 g di acqua e 50 g di farina a 10 g di pasta madre di grano con il 100% di umidità e lasciare lievitare per 8-10 ore.
- Aggiungere 200 g di acqua fredda, tutto l'impasto e la farina nella ciotola.
- Lasciare agire per 20-30 minuti affinché il glutine si sviluppi.
- Aggiungere sale, miele, cumino. Impasta la pasta.
Lasciare fermentare l'impasto finito per 3 ore. Durante questo periodo, fai due allenamenti.
Spolverare il tavolo con la farina. Stendere l'impasto, modellare e stendere pane futuro in un cestello da lievitazione o in una ciotola con un canovaccio ai semi di lino cosparso di farina.
Attendete che l'impasto raddoppi di volume.
Accendere il forno a 250°C 30-40 minuti prima di infornare.
Fare dei tagli sul pane e infornare.
La temperatura all'interno del pane dovrebbe essere 94-96°C gradi.
Infornare con vapore a 250°C gradi 10 minuti. Quindi abbassare la temperatura fino a 200°C gradi e cuocere fino al momento.
Il tempo totale di cottura è di circa 30 minuti.
Questo è un pane delizioso. Consiglio vivamente di provarlo.
Ricetta per pane a lievitazione naturale 1-2-3:
100 g di pasta
200 g di acqua
300 g di farina
6 g di sale
miele, melassa, malto, zucchero a piacere
Pasta madre di segale per cuocere il pane fatto in casa
Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica! Metti mi piace, scrivi commenti, condividi le tue ricette. Arrivederci!