Qui, forse, è necessario scrivere una lunga introduzione sul motivo per cui le insalate coreane sono amate dalla popolazione della Russia. Ma qualcosa non è scritto, perché il motivo è ovvio. Le insalate sono deliziose, piccanti, aumentano l'appetito.
Quindi oggi ci sono due ricette perfette per il menu estivo. Hanno verdure e frutta fresche e succose, ma sono tutte condite con la marinata. Il gusto è meraviglioso.
Insalata piccante di cetrioli
Prendiamo: un paio di cetrioli, dei cipollotti, due cucchiai di aceto di riso, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio olio di sesamo (scuro), due cucchiai di zucchero, sale - un paio di cucchiaini, un po' di peperoncino in polvere e tostato semi di sesamo.
Come cuciniamo:
Tagliare il cetriolo a fettine sottili, metterlo in una ciotola e coprirlo di sale. Mescolare accuratamente, ma non stropicciare e lasciare agire per venti minuti. Quando i cetrioli danno il succo e diventano morbidi, scolare il liquido risultante e strizzarlo leggermente.
Mettere in una ciotola, aggiungere aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, 2/3 di cipollotti e, a seconda dei gusti, peperoncino in polvere e mescolare bene il tutto.
Cospargere con semi di sesamo tostati e cipolle verdi rimanenti prima di servire.
Insalata piccante di mele acide e ravanelli
Puoi sostituire il ravanello con un daikon o quello che preferisci (e avere il sapore di un ravanello). Ho avuto un daikon e l'insalata si è rivelata meravigliosa.
Quindi, prendiamo: due o trecento grammi di ravanelli (o quello con cui lo sostituisci), un paio di grandi mele acide, un paio di cucchiaini di sale, qualche piuma di cipollotto, un peperoncino, un limone, due cucchiai di olio - solo sesamo vegetale e marrone, 3-4 cucchiai di aceto di riso, due cucchiaini di zucchero e due cucchiaini di sale e due o tre cucchiai di soia salsa.
Come cuciniamo?: ravanello o daikon o quello che usate, tagliate a listarelle e mandate in una ciotola, coperte di sale. Quindi, proprio come i cetrioli, ha dato il succo. Dopo venti o trenta minuti, scolare il succo, spremere il prodotto stesso.
Tritare finemente la cipolla verde, sbucciare il peperoncino dai semi e dal torsolo e tritare finemente.
Tagliare le mele a strisce e inviarle in una ciotola d'acqua in cui viene diluito il succo di un limone - in modo che non si scuriscano e il gusto sarà leggermente diverso (l'ho provato senza acqua - non è quello).
Quindi estraiamo le mele dall'acqua, spremiamo e mescoliamo con i ravanelli.
Preparare una marinata con salsa di soia, olio vegetale, olio di sesamo, aceto, zucchero e peperoncino. Lo riempiamo con la nostra insalata, lo mandiamo in frigorifero a riposare. E, prima di mangiare, cospargere con semi di sesamo.
Buon appetito!