Il delizioso polpettone di manzo in salsa di vino piacerà a tutti! Cucino spesso questo rotolo per le feste. Ne risulta gustoso, succoso e aromatico. Immaginate una crosta dorata con salsa di vino e pomodoro, carne tenera e aromatica e, naturalmente, un delizioso ripieno di formaggio.
Questo rotolo è anche molto bello nel contesto. Sta benissimo sia da solo che nei salumi. E dal tavolo scompare sempre uno dei primi.
Preparare questo polpettone non è troppo difficile, ma ci vorrà una certa abilità.
Assicurati di provare questo involtino di manzo in salsa di vino e diventerà anche uno dei tuoi piatti preferiti delle feste.
Ingredienti:
- manzo - 1 kg
- vino rosso secco - 500 ml.
- carne macinata - 300 g
- formaggio - 100 g
- uova sode - 3 pezzi
- concentrato di pomodoro - 70 g
- latte - 50 g
- cipolla - 1 pz.
- pane bianco - 2 fette
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
- aglio - 2 spicchi
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino l.
- foglia di alloro - 2 pezzi
- sale qb
- pepe nero macinato - a piacere
Ricetta passo passo
1. Per prima cosa prepariamo il ripieno per il rotolo.
Tagliate a pezzetti la polpa di due fette di pane bianco e versateci 50 g di latte. Lasciare in ammollo il pane per qualche minuto.
2. Impastare il pane gonfio con una forchetta e aggiungere 1 tuorlo. Amalgamare bene il tutto.
3. Tritare finemente 2 grossi spicchi d'aglio.
4. Mettere in una ciotola 300 g di carne macinata. Aggiungiamo una miscela di pane, sale qb, aggiungiamo 1 cucchiaino qui. l. Erbe provenzali, pepe a piacere e aggiungere l'aglio tritato. Amalgamare bene la carne macinata.
5. Tre uova sode, tre su una grattugia grossa.
Tagliare 100 g di formaggio a fette sottili.
6. Ora prendiamo un pezzo di manzo del peso di circa 1 kg, lo laviamo e lo asciughiamo con della carta assorbente.
Tagliare la carne in due parti per il lungo, ma non tagliarla completamente. Dovresti fare un pezzo rettangolare di carne intera.
7. Battiamo il pezzo di manzo risultante con un martello su entrambi i lati.
Salare la carne su entrambi i lati e strofinare il sale su tutto il pezzo.
8. Sopra la carne battuta, stendere uniformemente la carne macinata cotta, ritirandosi leggermente dai bordi.
9. Metti le uova grattugiate sulla carne macinata. Metti sopra il formaggio con le fette.
10. Arrotolare la carne ripiena in un rotolo stretto. Affinché il rotolo mantenga bene la sua forma, lo leghiamo con un filo culinario o un normale filo bianco piegato a metà.
11. Friggere il polpettone preparato sulla griglia per circa 1 minuto su tutti i lati fino a formare una crosticina dorata. Potete anche friggerla in padella con un filo di olio di semi di girasole a fuoco vivace. Arrostire in questo modo eviterà la perdita di succo e darà al rotolo un appetitoso sapore di carne.
Trasferire il rotolo fritto in una teglia.
12. Cottura della salsa.
Tagliare una cipolla a semianelli.
Mettere la cipolla tritata in una padella calda con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Friggere fino a doratura. Versare mezzo litro di vino rosso secco sulla cipolla finita. Cuocere la cipolla e il vino a fuoco medio finché il vino non sarà evaporato di circa la metà.
13. Ci sono voluti circa 15 minuti, aggiungere in padella 70 g di concentrato di pomodoro con il vino, salare e pepare un po'. Mescolare tutto fino a che liscio.
14. Versare la salsa preparata sulla carne preparata in una teglia. Metti 2 foglie di alloro nella salsa.
15. Coprire il modulo con un foglio.
Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo sotto un foglio per 1,5 ore.
Quindi rimuovere la pellicola dalla carne e cuocere per un'altra mezz'ora.
16. Il polpettone è pronto. Lasciar raffreddare leggermente e rimuovere il filo.
Tagliare il rotolo in porzioni e servire.
Il polpettone con formaggio si è rivelato molto tenero e succoso. Un rotolo del genere è davvero molto chic sia nella composizione che nel gusto. Può essere servito sia caldo che freddo.
Inoltre, un tale polpettone può essere preparato in anticipo e congelato.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com