Con l'arrivo dell'autunno e il primo freddo, si richiama involontariamente la cucina tradizionale e le sue insalate di verdure. Il preferito di loro, ovviamente, è la vinaigrette. Personalmente adoro la versione di questo piatto con i crauti, si sposa bene con qualsiasi piatto di carne - al forno, bollito o fritto. È anche solo l'insalata magra perfetta, ottima per le diete dimagranti ed è amata dai vegetariani.
Ingredienti:
Barbabietole - 400 g
Patate - 400 g
Carote - 80 g
Cipolla bianca - 50 g
Crauti - 200 g
Olio di girasole - 4 cucchiai
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Preparazione:
1. Il tempo di cottura della vinaigrette può essere notevolmente ridotto se si fanno bollire le verdure in anticipo, ad esempio la sera, e si tagliano semplicemente il giorno successivo. Le verdure devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente con una spugna dura da cucina. Quindi metterli in una casseruola profonda o in un calderone e cuocere fino a quando moderatamente morbidi, controllando la prontezza con un coltello o uno spiedino di legno. Per patate e carote saranno sufficienti 20-25 minuti, ma le barbabietole possono essere cotte per circa un'ora.
2. Prima di tutto, trito i crauti, quindi sarà più facile e comodo mangiarli nell'insalata finita. Lo metto in una ciotola capiente e profonda e aggiungo la cipolla tagliata a cubetti, mescolando. Mentre si taglia il resto delle verdure, il cavolo metterà in salamoia la cipolla con il suo acido e non sarà piccante.
3. Sbucciare le verdure con un coltello o con le mani - il più conveniente.
4. Nella vinaigrette, mi piace tagliarli a cubetti medi, quindi tritiamo le patate.
5. Aggiungere le carote tagliate negli stessi cubetti nella ciotola.
6. Aggiungere le barbabietole tritate per ultime. Lo faccio in modo che non abbia il tempo di colorare troppo il resto degli ingredienti dell'insalata, ma se questo non ti dà fastidio, la sequenza di taglio delle verdure non ha importanza.
7. Salare e pepare l'insalata a proprio piacimento, versare l'olio vegetale aromatico.
8. Mescoliamo tutti gli ingredienti. A proposito, mi piace molto la vinaigrette con olio di lino o sesamo, ma funziona molto bene anche con l'olio d'oliva.
9. Questo è tutto, disponi la vinaigrette in porzioni o servila in una grande insalatiera tradizionale.
Buon appetito!
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