La cotoletta di maiale è un piatto tedesco diventato uno dei preferiti in tutto il mondo. Conosco diverse famiglie che non possono immaginare il loro pranzo o cena senza un pezzo di carne alla griglia deliziosa, succosa e croccante.
La cotoletta più deliziosa viene dal pangrattato fatto in casa. Assicurati di cucinarli da solo, soprattutto perché non ci vuole molto tempo. Basta prendere un pezzo di pane bianco raffermo, asciugarlo bene nel forno e schiacciarlo nella mollica con un frullatore.
Un contorno ideale per la cotoletta di maiale è il purè di patate, ma con riso o pasta sarà anche molto gustoso.
Ingredienti:
Lonza di maiale - 150 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Briciole di pane - 4 cucchiai
Farina - 3 cucchiai
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Preparazione:
1. La cotoletta più deliziosa si ottiene dal filetto di maiale o dalla scaloppina. Risulterà ideale anche dal lombo, dal quale lo cucineremo oggi. Assicurati di lavare la carne sotto l'acqua corrente, asciugala con un tovagliolo di carta, taglia un pezzo di 1,5 centimetri di spessore.
2. Mettere la lonza di maiale in una busta spessa, sbattendola finemente con un martello da cucina. Più sottile è la carne sbattuta, meglio è: cuocerà più velocemente.
3. Pepare e salare la carne di maiale sbattuta, impanare accuratamente nella farina da tutti i lati. C'è un'opzione in cui le spezie vengono aggiunte alla farina, ma preferisco salare e pepare la carne stessa.
4. Sbattere l'uovo di gallina con una frusta in una ciotola profonda fino a che liscio.
5. Ora un pezzo di carne impanato nella farina va immerso bene in un uovo sbattuto in modo che ricopra il maiale da tutte le parti, altrimenti i cracker non reggeranno.
6. L'ultimo passaggio consiste nell'arrotolare bene il maiale nel pangrattato.
7. Scaldare olio vegetale raffinato inodore in una padella, mettere la cotoletta, friggere fino a quando sono teneri e dorati, saranno sufficienti 3 minuti per lato.
8. Mettere la cotoletta finita su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Prepara il tuo contorno preferito e l'insalata di verdure fresche e servi la cotoletta di maiale alla griglia in tavola.
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